カニかま入り！ナスと枝豆のひき肉あん

材料4人分

• ナス
  4本(320ｇ)
• 冷凍枝豆
  150ｇ(さやから出して75ｇ)
• かに風味かまぼこ
  3本
• 鶏むねひき肉
  100ｇ
• 酒
  大さじ1
• A
  麺つゆ(3倍濃縮)
  大さじ2と1/2
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1/3
• A
  水
  200ｍｌ
• 片栗粉
  小さじ２

作り方

• 下準備
  ・ナスはヘタを切り落とし皮をむく。 浮かないように落とし蓋をして水に3分さらす。

  
• 1

  ・かに風味かまぼこは大き目にさく。 ・冷凍枝豆は表示通りに解凍し、さやから出す。 ・片栗粉は大さじ１の水で溶く。

  
• 2

  1のナスをラップで二重に包み600wの電子レンジで5分～6分加熱し火を通し、氷水で冷やす。（なければ流水で） 冷めたら縦4等分に割く。

  
• 3

  鶏むねひき肉と酒を小鍋に入れよく混ぜてから火にかける。 ひき肉の色が変わったらA 麺つゆ(3倍濃縮)大さじ2と1/2、すりおろし生姜小さじ1/3、水200ｍｌを加える。

  
• 4

  沸騰したらアクを取り、ナスと枝豆、かに風味かまぼこを加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

  
• 5

  【とろみ付けのコツ】 火を弱め具を寄せて汁だけの場所を作り、水溶き片栗粉をなじませてから、全体に広げるように混ぜます。

  
• 6

  ラップが取り外しにくい場合はハサミで切ると簡単です。

  

ポイント

・むき枝豆を使う場合は75ｇご使用ください。 ・ひき肉とお酒を加熱前に混ぜることにより、塊ができにくくなります。 ・めんつゆ２倍濃縮の場合大さじ４弱に置き換えてください。

作ってみた！

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