きのこたっぷり！カルボナーラパスタ
投稿日2021/10/07
更新日2021/10/07
調理時間15分
きのこたっぷりで秋やキノコ好きにオススメなカルボナーラパスタです！ きのことカルボナーラは相性ぴったり！おすすめです！ 難しいイメージのカルボナーラですが、最後の仕上げはステンレス製のボウルを使うことで、 予熱で加熱を加えるので卵がボソボソにならずになめらかな仕上がりになりますので失敗要らずです^^ カルボナーラの失敗のハードルをグッと下げた作り方をぜひお試しください！
材料1人分
- しめじ50g
- エリンギ20g(小さいの1本)
- 薄切りベーコン25g(小分けパック1袋分)
- にんにくスライス1個(チューブでも可能。１cmくらい分)
- オリーブオイル大さじ1
- お湯420ml
- 塩小さじ1/3
- パスタ（1.6mmくらい）80g
- A粉チーズ大さじ1
- A生卵（全卵）1個
- Aブラックペッパー（あらびき）小さじ1(目安にお好みの量を入れてください)
作り方
ポイント
・にんにくを抜きたい場合は入れなくても作れます。コクが少し減ります。 ・パスタは7分で茹でるのを基本にしていますので、7分以上茹でるパスタの場合はお湯を30mlくらい多めに入れて、様子をみながらお湯を足してください。 ・ボウルはプラスチック製ではなく、ステンレス製のを使ってください。ステンレス製は保温性があり、卵と粉チーズとパスタが絡みやすくなります。
- 1
- 2
フライパンにオリーブオイル、薄切りベーコン、しめじ、エリンギを加えて弱い中火で炒めていく。ベーコンに焼き目が付いたらにんにくスライスを入れてさっと炒める。 ※にんにくスライスは焦がさないように注意する。
- 3
2をお皿に一度移しておく。
- 4
同じフライパンにそのまま水かお湯420mlと塩：小さじ1/3を入れて、弱い中火にする。沸いたらパスタ（1.6mmくらい）を入れて指定時間まで茹でていく。少し水分が残るのが目安です。 ※強火にすると、茹で終わる前に水分がなくなってしまうので注意してください。もし水分が少なくなりすぎる場合は少しずつ水を足してください。
- 5
パスタを茹でる間に、ボウルにA 粉チーズ大さじ1、生卵（全卵）1個、ブラックペッパー（あらびき）小さじ1を入れてよく混ぜ合わせておく。
- 6
茹でたパスタのフライパンにお皿に移しておいた具材を戻し入れて、さっと混ぜ炒める。温まったら、5のボウルに移してできるだけ素早く混ぜ合わせる。※トングがあると混ぜ合わせやすいです。
- 7
器に盛り付けて、ブラックペッパーをかける。
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質問
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- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト
