豚肉とネギの卵焼き 和風しめじあんかけ
投稿日2021/11/19
更新日2021/11/19
調理時間15分
たっぷり束になったねぎを買った時に、刻みネギ以外に美味しく食べてみませんか？ たっぷりねぎを斜め切りにして豚肉と卵と一緒にしめじのあんかけでごはんのお供にぴったり！ ねぎが美味しくなる冬にいかがでしょうか^^
材料（卵4個分）
- 豚こま切れ肉100g
- ねぎ3本
- サラダ油小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- 卵4個
- 醤油小さじ1
- ごま油小さじ2
- しめじ1/2袋分(60g)
- B水180ml
- Bめんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- B片栗粉小さじ1と1/2
- Bおろし生姜小さじ1/2(チューブなら1cm)
- 粗挽きこしょう適量
作り方
ポイント
・ねぎは細ネギでも長ネギでもどちらでも美味しくいただけます。 ・天津飯のようにご飯にかけても美味しくいただけます。
- 1
ねぎは斜めに切る。しめじは石突を切りバラバラにしておく。 ボウルに卵を割り入れて、醤油を加えてよくかき混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油と豚こま切れ肉を入れて、弱い中火で炒める。ある程度炒まってきたらA おろしにんにく小さじ1/2、塩小さじ1/4を加えて、ねぎを入れてさっと炒める。
- 3
溶き卵を加えて、弱火にして蓋をする。半熟ぎみになってきたら器に移す。B 水180ml、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、片栗粉小さじ1と1/2、おろし生姜小さじ1/2を器に混ぜ合わせて合わせ調味料を作っておく。
- 4
フライパンにごま油としめじを加えて弱い中火で炒める。 しめじが炒まってきたら合わせ調味料を加えてとろみがついたら器に移した卵焼きにかける。粗挽きこしょうをかけたら完成！
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト