豚肉とネギの卵焼き 和風しめじあんかけ

15

2021.11.19

分類主菜

調理時間: 15分

ID 424027

旬食料理研究家 久保 たかひろ

ちょうどいい加減の旬食おうちごはん

たっぷり束になったねぎを買った時に、刻みネギ以外に美味しく食べてみませんか?
たっぷりねぎを斜め切りにして豚肉と卵と一緒にしめじのあんかけでごはんのお供にぴったり!
ねぎが美味しくなる冬にいかがでしょうか^^

あんかけ フライパン ネギ しめじ めんつゆ 卵焼き ビールに合うおつまみ 和風 サラダ油 ごま油 簡単 簡単レシピ お肉のおかず 豚肉 ご飯に合う

    材料

    (卵4個分)
    豚こま切れ肉 100g
    ねぎ 3本
    サラダ油 小さじ2
    A
    おろしにんにく 小さじ1/2
    A
    小さじ1/4
    4個
    醤油 小さじ1
    ごま油 小さじ2
    しめじ 1/2袋分(60g)
    B
    180ml
    B
    めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
    B
    片栗粉 小さじ1と1/2
    B
    おろし生姜 小さじ1/2(チューブなら1cm)
    粗挽きこしょう 適量

    作り方

    ポイント

    ・ねぎは細ネギでも長ネギでもどちらでも美味しくいただけます。
    ・天津飯のようにご飯にかけても美味しくいただけます。
    1. ねぎは斜めに切る。しめじは石突を切りバラバラにしておく。
      ボウルに卵を割り入れて、醤油を加えてよくかき混ぜる。
    2. フライパンにサラダ油と豚こま切れ肉を入れて、弱い中火で炒める。ある程度炒まってきたらA

      おろしにんにく 小さじ1/2、塩 小さじ1/4

      を加えて、ねぎを入れてさっと炒める。
    3. 溶き卵を加えて、弱火にして蓋をする。半熟ぎみになってきたら器に移す。B

      水 180ml、めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2、片栗粉 小さじ1と1/2、おろし生姜 小さじ1/2

      を器に混ぜ合わせて合わせ調味料を作っておく。
    4. フライパンにごま油としめじを加えて弱い中火で炒める。
      しめじが炒まってきたら合わせ調味料を加えてとろみがついたら器に移した卵焼きにかける。粗挽きこしょうをかけたら完成!
    1 20

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