クリスピー照り焼きチキン
投稿日2022/02/15
更新日2022/02/15
調理時間15分
片栗粉をまぶして揚げ焼きしてカリカリに！ カリカリが癖になる人続出のクリスピータイプの照り焼きチキンです^^ 子供から大人まで人気の１品です！
材料2人分
- 鶏もも肉1切れ(250gくらい)
- 塩適量
- 片栗粉適量
- A醤油大さじ2
- A砂糖大さじ2(きび砂糖がオススメです)
- Aみりん大さじ1
- Aスイートチリソース小さじ1(なければなくても問題ありません。)
- マヨネーズ適量
- ブラックペッパー適量
- 油適量(鶏もも肉が半分くらい浸かる分量)
作り方
ポイント
・鶏もも肉は冷蔵庫から出してすぐに調理すると、生焼けになりやすいので冷蔵庫から少しの間出しておくと 生焼けになりにくいです。 ・カリカリに仕上がらない場合は、片栗粉をまぶす量を増やしてください。 ・スイートチリソースがない場合は、なくても作れます。 ・鶏むね肉でも作れますが、厚みがあるので薄く切って揚げ焼きにしてください。
- 1
鶏もも肉を凹凸を平らになるように横から包丁を入れて、 厚みの部分を開いていく。
- 2
鶏もも肉の両面に薄く塩をふりかけて、片栗粉を全体にまぶす。
- 3
フライパンに鶏もも肉が半分以上浸かる量のサラダ油を入れる。片栗粉をまぶした鶏もも肉を入れて、中火で両面がカリっと揚げ焼きにしていく。片面4分ずつくらいを目安に。※鶏もも肉は皮面を先に揚げ焼きにしてください。皮面は少し長めに揚げ焼きにする方が皮がカリっと仕上がる。 揚げ焼きの頃合いは、きつね色になりカリカリになったくらいで。焼けたら1分くらい置いておき、予熱で中まで火を入れる。
- 4
揚げ焼き用フライパン以外のフライパンをもう一つ用意して、A 醤油大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、スイートチリソース小さじ1を加えて混ぜ合わせておく。
- 5
4のフライパンにカリッと揚げ焼きした鶏もも肉を加えて、中火にして両面に照り焼きソースをからませる。 絡ませた後、半分に切り、食べやすい大きさに切り分ける。 ※鶏もも肉1枚分で2人前分にしています。食べる人が切り分けて食べる場合は食べやすい大きさに切り分けなくても良いです。
- 6
器に盛り付けて、付け合わせの野菜とマヨネーズをお好みでかけ、ブラックペッパーをふりかけたら完成！
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質問
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト