サラダにもお肉料理にもオススメ！甘酒レモンドレッシング
投稿日2022/04/06
更新日2022/04/06
調理時間5分
麹由来の甘酒とレモンなど柑橘類との相性はとても良いです^^ さっぱりとコクのあるドレッシングが簡単に作れます！ サラダにお肉料理に鍋のつけタレにもオススメです！
材料（約レモン1個分で作れる量です。）
- A甘酒（麹で作ったもの）大さじ2
- Aレモン果汁1個分(市販のレモン果汁の場合は大さじ1杯分くらい)
- Aレモンの皮の粗みじん切り（防腐剤不使用）大さじ1/2(レモン果汁のみでも作れます。)
- Aオリーブオイル大さじ1
- A塩小さじ1/3
作り方
ポイント
・レモンの皮はあると風味豊かになりますが、使う場合は防腐剤不使用のものを使ってください。 ・レモンがない場合は、市販のレモン果汁を使っても作れます。 ・甘みをもっと効かせたい場合は、甘酒を足してください。 ・要冷蔵で、4,5日の間につかい切ってください。 ・ブラックペッパーを加えるのもオススメです。 ・ドレッシング容器の中で混ぜ合わせることで蓋をして振るだけで完成します！ ・甘酒は麹由来のものと、酒粕由来の2種類あります。麹由来のものを使ってください。
- 準
レモンはピーラーで皮をむいて粗みじん切りにする。 ※すりおろしてもらっても可能です。 レモン果汁は種がまざらないようにしぼっておく。
- 1
A 甘酒（麹で作ったもの）大さじ2、レモン果汁1個分、レモンの皮の粗みじん切り（防腐剤不使用）大さじ1/2、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/3をすべて混ぜ合わせて、オリーブオイルが表面に浮かんでいない状態までしっかりと混ぜ合わせる。 ※ドレッシング容器の中に全部混ぜ合わせることで蓋をして振るだけで完成するのでオススメです^^ ※水分と油をしっかりと混ぜ合わせることで乳化という現象が起きて、とろみがついた感じになり混ざり合います。 ※時間が経つと水分と油が分離してくるので使う前に必ずしっかりと混ぜてください。
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト