クセになる辛さ！青唐辛子味噌
投稿日2022/09/06
更新日2022/09/06
調理時間15分
キッコーマンさんのマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを使った、青唐辛子味噌です。 本みりんの丸みのある甘みが味噌と相性がよく、青唐辛子との辛味との相性も良いです。 ご飯や納豆や辛味をプラスしたいものなどや、マヨネーズと混ぜ合わせて茹で野菜と一緒に食べるのもオススメです！
材料（味噌250g分）
- 青唐辛子3本(辛みを抑えたい方は2本に抑えてください。)
- Aごま油大さじ1
- Aマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん80ml
- A千切り生姜30g
- Aおろしにんにく小さじ1(チューブなら5mm分)
- Aかつお節小分け3袋分
- 味噌250g
- 白ごま大さじ1
作り方
ポイント
・辛味を強くしていますので、青唐辛子の本数を減らすと辛味がマイルドになります。 ・青唐辛子を切る場合は、素手で切らないのがおすすめです。ビニール手袋をつけて切るのをおすすめします。 ※手が痛くなったり、切った手で肌を触ると痛くなったりします。 #キッコーマンタイアップ
- 1
青唐辛子を2ミリくらいに輪切りにする。 ※ビニール手袋をして切るのをおすすめします。 素手で切ると手が痛くなったり、切った手で肌を触ると痛みが広がる可能性があるので注意が必要です。
- 2
フライパンにA ごま油大さじ1、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん80ml、千切り生姜30g、おろしにんにく小さじ1、かつお節小分け3袋分と切った青唐辛子を加えて中火で30秒ほど炒めたのち、味噌を加えて混ぜ合わせる。 1分ほど炒めて、白ごまを混ぜ合わせる。
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト