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    副菜

    【切り干し大根と野菜のナムル】さっぱり!栄養満点で美味しい!

    • 投稿日2024/06/20

    • 更新日2024/06/23

    • 調理時間10

    切り干し大根は煮物のイメージが多いですが、水で戻してナムルにすると簡単に美味しく召し上がれます。 さっと水洗いで戻すことで、切り干し大根の栄養素も水に溶け出すことを減らせて、切り干し大根の旨味も凝縮したまま、手間もかからずに美味しく召し上がれます!

    材料2人分

    • 切り干し大根
      20g
    • ピーマン
      2個
    • にんじん
      1/3本
    • 薄揚げ
      一枚
    • A
      ごま油
      大1
    • A
      米酢
      大1と1/2
    • A
      醤油
      大1
    • A
      砂糖
      小1と1/2
    • A
      にんにく
      1片
    • A
      生姜
      小1
    • 白ごま
      適量

    作り方

    ポイント

    ・塩ゆでしたインゲン豆などを加えても美味しいです。 ・よりさっぱり仕上げたい場合は、お酢を増やしてください。

    • 1

      切り干し大根は流水でさっと洗ってざるに入れて3分ほど置いておく。 ※水につけて戻すと栄養素が滲み出てくるのと味が薄くなるため、流水で洗うだけでもしっかりと水を含んでくれるので問題ありません。

    • 2

      ピーマンとにんじんは細切りに。薄揚げは、短冊切りに。にんにくと生姜はおろし金などでおろして、A ごま油大1、米酢大1と1/2、醤油大1、砂糖小1と1/2、にんにく1片、生姜小1をすべて混ぜ合わせて合わせ調味料を作っておく。

      工程写真
    • 3

      薄揚げはフライパンでカラッとするまで焼く。

      工程写真
    • 4

      ボウルに焼いた薄揚げと切り干し大根とピーマンとにんじんを混ぜ合わせて、合わせ調味料を入れてさっと混ぜ合わせて、白ごまをふりかける。

      工程写真
    レシピID

    485273

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    久保 たかひろ
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    久保 たかひろ

    旬食料理研究家

    • 調理師

    徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト

    「料理家」という働き方 Artist History