具沢山！豚とむき海老と豆腐のしょうがあん
投稿日2021/01/26
更新日2021/01/26
調理時間15分
生姜が効いて身体ぽかぽか！具沢山でヘルシー！お腹も大満足なおかずです＾＾ 薬膳効果 ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆海老...滋養強壮、めまいやふらつきに、足腰の冷えに ☆小松菜...高血圧や便秘に、イライラや不安感に、解熱や消炎、鎮静作用 ☆生姜...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに。 新陳代謝を高めて体を温めます。 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ
材料4人分
- 豚バラ薄切り肉200g
- 塩・こしょう少々
- むき海老130g
- 酒少々
- 絹ごし豆腐1丁（400g）
- 小松菜1袋（正味200g）
- 生姜2かけ
- A水200㏄
- Aみりん大さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ2
- A塩小さじ1/2
- B水大さじ2
- B片栗粉大さじ1.5
- 白いりごま・粗びき黒こしょうお好みで
- ごま油適量
作り方
ポイント
冷凍むき海老の場合は解凍後に水気を拭いてからの重さになります＾＾
- 準
豚バラ薄切り肉は8㎝位に切る。 むき海老は背ワタのあるものは取り、酒少々を振っておく。 小松菜は根元を切り、4㎝位に切る。 生姜は皮を剥き、千切りにする。
- 1
フライパン又は中華鍋にごま油と生姜を熱し、豚バラ薄切り肉を入れ、塩・こしょう少々振って炒める。
- 2
豚肉に火が通ったら、A 水200㏄、みりん大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、塩小さじ1/2と絹ごし豆腐を8等分の角切りにして入れ、煮立ったら蓋をして、弱めの中火で2分煮る。
- 3
蓋を開けて、むき海老と小松菜も加え、再度煮立ったら蓋をして弱めの中火で3～4分蒸し煮する。
- 4
全体に火が通ったら、B 水大さじ2、片栗粉大さじ1.5の水溶き片栗粉を加えながら手早く混ぜ、とろみを付けたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)