れんこんときのこたっぷり！あったか具沢山クッパ

れんこんは薄いいちょう切りにして酢水に5分さらし、ザルにあげて水気を切る。 お好みのきのこはそれぞれ食べやすく切る。 長ねぎは縦半分に切ってから3㎝幅に切る。 卵は溶いておく。

鍋にごま油を熱し豚ひき肉を炒め、火が通って来たら、れんこんも加えて炒める。

れんこんに油がまわったら、A 水1100㏄、みりん大さじ3、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ4、鶏がらスープの素小さじ4、にんにくチューブ小さじ1強～小さじ2を加え、煮立ったら灰汁を取ってから長ねぎ、お好みのきのこお好みのきのこを加え、再度煮立ったら弱火～弱めの中火で火を通す。

火が通ったら、味噌を溶き入れ、味をみて塩で調える。

最後に溶き卵をまわし入れ、ふんわりと火が通ったらご飯を盛った器に注ぎ、お好みでキムチを乗せ、白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。

薬膳効果 ☆しいたけ...免疫を上げる。疲労回復に、抗腫瘍作用　　 ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆ネギ...発汗作用、風邪予防、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える 《キムチの主な材料》 ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。