れんこんときのこたっぷり!あったか具沢山クッパ

15

2021.10.17

分類主食

調理時間: 15分

ID 423914

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

れんこんのシャキシャキときのこの旨味がたっぷり!栄養満点な具沢山クッパです^^我が家は朝から登場するほどクッパが大好き♪しっかり栄養も取れるのでおススメです^^

薬膳効果は工程5に記載しています。

スープ ご飯もの 両手鍋 きのこ ごはん キムチ クッパ めんつゆ れんこん ヘルシー おもてなし 世界各国の料理 味醂 子供 子供に人気 手軽 時短 朝食 ごま油 男子が大好き 簡単 簡単レシピ 簡単時短 絶品 豚ひき肉 長ねぎ 韓国料理

    材料

    4人分(2人分の分量はポイント欄に記載しています。)
    豚ひき肉 180g
    れんこん 正味250g
    お好みのきのこ 正味計250g
    長ねぎ 2本・正味180g
    2~3個
    A
    1100㏄
    A
    みりん 大さじ3
    A
    めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ4
    A
    鶏がらスープの素 小さじ4
    A
    にんにくチューブ 小さじ1強~小さじ2
    味噌 大さじ2強
    適量
    ごま油 適量
    ご飯 4人分
    キムチ お好みで
    白いりごま・粗びき黒こしょう お好みで

    作り方

    ポイント

    ご飯の代わりにうどんを入れても美味しいです^^

    今回は椎茸と椎茸の軸、えのきを使っています。

    ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ180㏄に水が980㏄になります。

    ☆めんつゆ2倍濃縮の場合めんつゆ90㏄に水が1070㏄になります。

    ☆めんつゆ4倍濃縮の場合めんつゆ大さじ3に水が1115㏄になります。

    【2人分の場合】

    豚ひき肉:90g

    れんこん:正味130g

    お好みのきのこ:正味計130g

    長ねぎ:1本・正味90g

    卵:1~2個

    (A)水:600㏄

    (A)みりん:大さじ1.5

    (A)めんつゆ(3倍濃縮):大さじ2

    (A)鶏がらスープの素:小さじ2

    (A)にんにくチューブ:小さじ1/2強~小さじ1

    味噌:大さじ1強

    塩:適量

    ごま油:適量

    ご飯:2人分

    キムチ:お好みで

    白いりごま・粗びき黒こしょう:お好みで

    ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ90㏄に水が540㏄になります。

    ☆めんつゆ2倍濃縮の場合めんつゆ大さじ3に水が585㏄になります。

    ☆めんつゆ4倍濃縮の場合めんつゆ大さじ1.5に水が608㏄になります。
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    1. れんこんは薄いいちょう切りにして酢水に5分さらし、ザルにあげて水気を切る。

      お好みのきのこはそれぞれ食べやすく切る。

      長ねぎは縦半分に切ってから3㎝幅に切る。

      卵は溶いておく。
    2. 鍋にごま油を熱し豚ひき肉を炒め、火が通って来たら、れんこんも加えて炒める。
    3. れんこんに油がまわったら、A

      水 1100㏄、みりん 大さじ3、めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ4、鶏がらスープの素 小さじ4、にんにくチューブ 小さじ1強~小さじ2

      を加え、煮立ったら灰汁を取ってから長ねぎ、お好みのきのこお好みのきのこを加え、再度煮立ったら弱火~弱めの中火で火を通す。
    4. 火が通ったら、味噌を溶き入れ、味をみて塩で調える。
    5. 最後に溶き卵をまわし入れ、ふんわりと火が通ったらご飯を盛った器に注ぎ、お好みでキムチを乗せ、白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。
    6. 薬膳効果
      ☆しいたけ...免疫を上げる。疲労回復に、抗腫瘍作用  

      ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に

      ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに

      ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ

      ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に

      ☆ネギ...発汗作用、風邪予防、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える

      《キムチの主な材料》
      ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に

      ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に

      ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。
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