れんこんときのこたっぷり！あったか具沢山クッパ

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 豚ひき肉
  180g
• れんこん
  正味250g
• お好みのきのこ
  正味計250g
• 長ねぎ
  2本・正味180g
• 卵
  2～3個
• A
  水
  1100㏄
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ4
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ4
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1強～小さじ2
• 味噌
  大さじ2強
• 塩
  適量
• ごま油
  適量
• ご飯
  4人分
• キムチ
  お好みで
• 白いりごま・粗びき黒こしょう
  お好みで

作り方

• 下準備
  れんこんは薄いいちょう切りにして酢水に5分さらし、ザルにあげて水気を切る。 お好みのきのこはそれぞれ食べやすく切る。 長ねぎは縦半分に切ってから3㎝幅に切る。 卵は溶いておく。

• 1

  鍋にごま油を熱し豚ひき肉を炒め、火が通って来たら、れんこんも加えて炒める。

• 2

  れんこんに油がまわったら、A 水1100㏄、みりん大さじ3、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ4、鶏がらスープの素小さじ4、にんにくチューブ小さじ1強～小さじ2を加え、煮立ったら灰汁を取ってから長ねぎ、お好みのきのこお好みのきのこを加え、再度煮立ったら弱火～弱めの中火で火を通す。

• 3

  火が通ったら、味噌を溶き入れ、味をみて塩で調える。

• 4

  最後に溶き卵をまわし入れ、ふんわりと火が通ったらご飯を盛った器に注ぎ、お好みでキムチを乗せ、白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。

• 5

  薬膳効果 ☆しいたけ...免疫を上げる。疲労回復に、抗腫瘍作用　　 ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆ネギ...発汗作用、風邪予防、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える 《キムチの主な材料》 ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。

ポイント

ご飯の代わりにうどんを入れても美味しいです＾＾ 今回は椎茸と椎茸の軸、えのきを使っています。 ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ180㏄に水が980㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合めんつゆ90㏄に水が1070㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ大さじ3に水が1115㏄になります。 【２人分の場合】 豚ひき肉:90g れんこん:正味130g お好みのきのこ:正味計130g 長ねぎ:1本・正味90g 卵:1～2個 (A)水:600㏄ (A)みりん:大さじ1.5 (A)めんつゆ（3倍濃縮）:大さじ2 (A)鶏がらスープの素:小さじ2 (A)にんにくチューブ:小さじ1/2強～小さじ1 味噌:大さじ1強 塩:適量 ごま油:適量 ご飯:2人分 キムチ:お好みで 白いりごま・粗びき黒こしょう:お好みで ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ90㏄に水が540㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合めんつゆ大さじ3に水が585㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ大さじ1.5に水が608㏄になります。

作ってみた！

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