えのき豚団子の豚骨風豆乳鍋

20

2021.10.29

分類主菜

調理時間: 20分

ID 424794

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

まるで豚骨スープの様な豆乳スープです。えのき入りの豚団子をたっぷり!野菜もたっぷりで栄養満点!!うどんや中華麺でしめるのも最高です^^
薬膳効果
☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ

☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える

☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に

☆もやし...夏バテや浮腫みに、二日酔いに、口の渇きに、解毒作用

☆豆乳…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに

鍋料理 両手鍋 土鍋 えのき もやし すりごま ヘルシー おもてなし ボリューム にんにくチューブ オイスターソース 京風割烹白だし 味醂 子供に人気 手軽 ごま油 温まる 無調整豆乳 白だし 白菜 簡単 簡単レシピ 豆乳鍋 豚団子 豚肉 豚ひき肉 ヒガシマル醤油 長ねぎ

    材料

    4人分(2人分の分量はポイント欄に記載しています。)
    豚ひき肉 400g
    えのき 1袋・正味190g
    A
    味噌 大さじ1
    A
    砂糖・醤油 各小さじ2
    A
    片栗粉 大さじ3
    白菜 正味400g
    長ねぎ 1本
    もやし 1袋・200g
    B
    900㏄
    B
    みりん 大さじ3
    B
    白だし 大さじ2
    B
    鶏がらスープの素 小さじ4
    B
    オイスターソース 大さじ1
    B
    にんにくチューブ 小さじ1強
    味噌 大さじ2
    無調整豆乳 150㏄
    ごま油 小さじ2~3
    青ネギの小口切り お好みで
    すりごま お好みで
    粗びき黒こしょう お好みで

    作り方

    ポイント

    分離してしまうので、豆乳を入れたら煮立たせないようにします。

    ☆白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。)


    【2人分の場合】

    豚ひき肉:200g

    えのき:1/2袋・正味100g

    (A)味噌:小さじ1.5

    (A)砂糖・醤油:各小さじ1

    (A)片栗粉:大さじ1.5

    白菜:正味200g

    長ねぎ:1/2本

    もやし:1/2袋・100g

    (B)水:500㏄

    (B)みりん:大さじ1.5

    (B)白だし:大さじ1

    (B)鶏がらスープの素:小さじ2

    (B)オイスターソース:小さじ1.5

    (B)にんにくチューブ:小さじ1/2強

    味噌:大さじ1

    無調整豆乳:80㏄

    ごま油:小さじ1~1.5

    青ネギの小口切り:お好みで

    すりごま:お好みで

    粗びき黒こしょう:お好みで

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    1. えのきは細かく切る。

      白菜はざく切りにする。

      長ねぎは斜め1㎝弱に切る。
    2. ボウルに豚ひき肉、えのき、A

      味噌 大さじ1、砂糖・醤油 各小さじ2、片栗粉 大さじ3

      を入れて良く練り混ぜる。
    3. 鍋や土鍋にB

      水 900㏄、みりん 大さじ3、白だし 大さじ2、鶏がらスープの素 小さじ4、オイスターソース 大さじ1、にんにくチューブ 小さじ1強

      を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして1を団子状に丸めながら加え、全部入れたら中火にして煮る。
    4. 火が通ったら、灰汁を取ってから白菜、長ねぎも加えて蓋をして弱火~弱めの中火で火を通す。
    5. 白菜、長ねぎに火が通ったら味噌を溶き入れ、もやしを加えてから無調整豆乳を入れ、温まったら、ごま油を垂らし、青ネギの小口切りを乗せ、すりごまを振り出来上がり!
      お好みで粗びき黒こしょうを振ります。
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