主菜

えのき豚団子の豚骨風豆乳鍋

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20分

エネルギー435kcal
炭水化物24.3g
脂質25.2g
たんぱく質28.5g
糖質18.7g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

まるで豚骨スープの様な豆乳スープです。えのき入りの豚団子をたっぷり！野菜もたっぷりで栄養満点！！うどんや中華麺でしめるのも最高です＾＾薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆もやし...夏バテや浮腫みに、二日酔いに、口の渇きに、解毒作用 ☆豆乳…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

豚ひき肉
400g
えのき
1袋・正味190g
A
味噌
大さじ1
A
砂糖・醤油
各小さじ2
A
片栗粉
大さじ3
白菜
正味400g
長ねぎ
1本
もやし
1袋・200g
B
水
900㏄
B
みりん
大さじ3
B
白だし
大さじ2
B
鶏がらスープの素
小さじ4
B
オイスターソース
大さじ1
B
にんにくチューブ
小さじ1強
味噌
大さじ2
無調整豆乳
150㏄
ごま油
小さじ2～3
青ネギの小口切り
お好みで
すりごま
お好みで
粗びき黒こしょう
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
えのきは細かく切る。白菜はざく切りにする。長ねぎは斜め1㎝弱に切る。
1
ボウルに豚ひき肉、えのき、A 味噌大さじ1、砂糖・醤油各小さじ2、片栗粉大さじ3を入れて良く練り混ぜる。
2
鍋や土鍋にB 水900㏄、みりん大さじ3、白だし大さじ2、鶏がらスープの素小さじ4、オイスターソース大さじ1、にんにくチューブ小さじ1強を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして１を団子状に丸めながら加え、全部入れたら中火にして煮る。
3
火が通ったら、灰汁を取ってから白菜、長ねぎも加えて蓋をして弱火～弱めの中火で火を通す。
4
白菜、長ねぎに火が通ったら味噌を溶き入れ、もやしを加えてから無調整豆乳を入れ、温まったら、ごま油を垂らし、青ネギの小口切りを乗せ、すりごまを振り出来上がり！お好みで粗びき黒こしょうを振ります。

ポイント

分離してしまうので、豆乳を入れたら煮立たせないようにします。 ☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。）【２人分の場合】豚ひき肉:200g えのき:1/2袋・正味100g (A)味噌:小さじ1.5 (A)砂糖・醤油:各小さじ1 (A)片栗粉:大さじ1.5 白菜:正味200g 長ねぎ:1/2本もやし:1/2袋・100g (B)水:500㏄ (B)みりん:大さじ1.5 (B)白だし:大さじ1 (B)鶏がらスープの素:小さじ2 (B)オイスターソース:小さじ1.5 (B)にんにくチューブ:小さじ1/2強味噌:大さじ1 無調整豆乳:80㏄ごま油:小さじ1～1.5 青ネギの小口切り:お好みですりごま:お好みで粗びき黒こしょう：お好みで