えのき豚団子の豚骨風豆乳鍋
投稿日2021/10/29
更新日2021/10/29
調理時間20分
まるで豚骨スープの様な豆乳スープです。えのき入りの豚団子をたっぷり！野菜もたっぷりで栄養満点！！うどんや中華麺でしめるのも最高です＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆もやし...夏バテや浮腫みに、二日酔いに、口の渇きに、解毒作用 ☆豆乳…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚ひき肉400g
- えのき1袋・正味190g
- A味噌大さじ1
- A砂糖・醤油各小さじ2
- A片栗粉大さじ3
- 白菜正味400g
- 長ねぎ1本
- もやし1袋・200g
- B水900㏄
- Bみりん大さじ3
- B白だし大さじ2
- B鶏がらスープの素小さじ4
- Bオイスターソース大さじ1
- Bにんにくチューブ小さじ1強
- 味噌大さじ2
- 無調整豆乳150㏄
- ごま油小さじ2～3
- 青ネギの小口切りお好みで
- すりごまお好みで
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
分離してしまうので、豆乳を入れたら煮立たせないようにします。 ☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 【２人分の場合】 豚ひき肉:200g えのき:1/2袋・正味100g (A)味噌:小さじ1.5 (A)砂糖・醤油:各小さじ1 (A)片栗粉:大さじ1.5 白菜:正味200g 長ねぎ:1/2本 もやし:1/2袋・100g (B)水:500㏄ (B)みりん:大さじ1.5 (B)白だし:大さじ1 (B)鶏がらスープの素:小さじ2 (B)オイスターソース:小さじ1.5 (B)にんにくチューブ:小さじ1/2強 味噌:大さじ1 無調整豆乳:80㏄ ごま油:小さじ1～1.5 青ネギの小口切り:お好みで すりごま:お好みで 粗びき黒こしょう：お好みで
- 準
えのきは細かく切る。 白菜はざく切りにする。 長ねぎは斜め1㎝弱に切る。
- 1
ボウルに豚ひき肉、えのき、A 味噌大さじ1、砂糖・醤油各小さじ2、片栗粉大さじ3を入れて良く練り混ぜる。
- 2
鍋や土鍋にB 水900㏄、みりん大さじ3、白だし大さじ2、鶏がらスープの素小さじ4、オイスターソース大さじ1、にんにくチューブ小さじ1強を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして１を団子状に丸めながら加え、全部入れたら中火にして煮る。
- 3
火が通ったら、灰汁を取ってから白菜、長ねぎも加えて蓋をして弱火～弱めの中火で火を通す。
- 4
白菜、長ねぎに火が通ったら味噌を溶き入れ、もやしを加えてから無調整豆乳を入れ、温まったら、ごま油を垂らし、青ネギの小口切りを乗せ、すりごまを振り出来上がり！ お好みで粗びき黒こしょうを振ります。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)