具沢山！えのきニラキムチの春雨たまご炒め

卵は溶いておく。 えのきは石づきを切り、4㎝幅に切る。 ニラは4～5㎝幅に切る。 キムチは切れていないものは食べやすく切る。 緑豆春雨は熱湯に2分浸けてザルにあげ、長い場合はキッチンバサミで切る。

フライパンにごま油を熱し、溶き卵を入れ、軽く混ぜて半熟状に火を通したら取り出しておく。

同じフライパンにごま油を足し、豚ひき肉を炒め、火が通って来たら、キムチ、えのきも加えて炒める。

火が通ったら、ニラ、A オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1も加えて炒める。

全体に火が通ったら、１の卵、緑豆春雨も入れて炒め合わせたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。

薬膳効果 ☆ニラ...冷え性に、風邪予防に、疲労回復に、食欲不振に ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆緑豆春雨（緑豆）…体の余分な熱を取る、むくみに、のどの渇きに 《キムチの主な材料》 ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆にんにく...風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。