豚こまとにんじんと卵のおかか炒め
投稿日2022/01/27
更新日2022/01/27
調理時間20分
おかかの風味とにんじんの甘味、卵のふわふわで、子供たちにも大人気な一品です＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆かつお節（カツオ）...貧血や不眠に、動脈硬化予防に、血栓予防に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉350g
- にんじん1～1本半・正味180g
- 卵4個
- かつお節大1パック・4.5g
- 塩・こしょう少々
- A白だし・砂糖各大さじ1
- A鶏がらスープの素・ぽん酢各小さじ1
- ごま油適量
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 ・お弁当に入れる場合は卵にしっかり火を通してください。 【２人分の場合】 豚こま切れ肉:180g にんじん:1/2～2/3本・正味90g 卵:2個 かつお節:小1パック・2.5g 塩・こしょう:少々 (A)白だし・砂糖:各大さじ1/2 (A)鶏がらスープの素・ぽん酢:各小さじ1/2 ごま油:適量 粗びき黒こしょう:お好みで
- 準
にんじんは細切りにする。 卵は溶いておく。 A 白だし・砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素・ぽん酢各小さじ1を混ぜておく。
- 1
フライパン、に、ごま油（卵を焼く用）を強火で熱し、しっかり熱くなったら溶き卵を入れて、外側の卵を中央に折り込むようにしながら半熟状になるまで火を通し取り出す。
- 2
同じフライパンにごま油を足して、豚こま切れ肉、にんじんをいれて塩・こしょう少々振って炒める。
- 3
火が通ってきたら、Ａを入れて強火で汁気を飛ばすように炒め、汁気がわずかになったらかつお節も加えて炒め合わせる。
- 4
最後に１の卵を入れてサッと混ぜたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。
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「豚肉」の基礎
- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
