鶏肉と夏野菜のクリームラタトゥイユ風煮
投稿日2022/07/13
更新日2022/07/13
調理時間20分
生クリームを加えてクリーミーに♪鶏肉も入ったおかずラタトゥイユ風です＾＾パスタを絡めても美味しいです♪ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆ズッキーニ…熱を取り、潤いを補う。喉の渇きに、空咳に、イライラに、お腹の張りに、肌を潤し美肌にも効果的。 ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉400g
- 塩・こしょう少々
- ズッキーニ2本・正味300g
- 玉ねぎ1個・正味180g
- トマト2個・正味300g
- にんにく2かけ
- 生クリーム50㏄
- A顆粒コンソメ小さじ2
- A砂糖大さじ1
- A昆布茶又は昆布だしの素小さじ1
- 塩適量
- 乾燥パセリお好みで
- オリーブオイル大さじ1～2
作り方
ポイント
【２人分の場合】 鶏もも肉：200g 塩・こしょう：少々 ズッキーニ：1本・正味150g 玉ねぎ：1/2個・正味90g トマト：1個・正味150g にんにく：1かけ 生クリーム：大さじ2 Ⓐ顆粒コンソメ：小さじ1 Ⓐ砂糖：小さじ1.5 Ⓐ昆布茶又は昆布だしの素：小さじ1/2 オリーブオイル：小さじ2～3 乾燥パセリ：お好みで
- 準
ズッキーニは1.5～2㎝の輪切りにする。 玉ねぎは2㎝角に切る。 トマトは2㎝角のざく切りにする。 にんにくはみじん切りにする。 鶏もも肉は一口大に切り塩・こしょうを揉み込む。
- 1
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立って来たら鶏肉、玉ねぎ、ズッキーニズッキーニ、トマトを加えて炒める。
- 2
鶏肉の色が変わって来たら、A 顆粒コンソメ小さじ2、砂糖大さじ1、昆布茶又は昆布だしの素小さじ1を加えて強火にし、煮汁が半分位に減り、少しとろみがつくまで混ぜながら煮込む。
- 3
最後に生クリームを加えて混ぜ、味をみて足りない場合は塩で調えて出来上がり！ 器に盛りお好みで乾燥パセリを振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)