ふっくら柔らかジューシー♪和風煮込みハンバーグ鍋

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 合いびき肉
  500g
• 玉ねぎ
  1個・正味180g
• 卵
  2個
• きゃべつ
  1/4玉強・正味350g
• えのき
  1/2袋・正味約100g
• 長ねぎ
  1本
• 水菜や小松菜やホウレン草などの青菜
  あればお好みで
• A
  パン粉
  大さじ6
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  砂糖・醤油
  各小さじ2
• B
  水
  1100㏄
• B
  めんつゆ(3倍濃縮）
  大さじ4
• B
  みりん・オイスターソース
  各大さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ4
• B
  酢
  大さじ1
• 油
  適量
• 粗びき黒こしょう
  お好みで

作り方

• 下準備
  玉ねぎはみじん切りにする。 きゃべつはざく切りにする。 えのきは石づきを切り、ほぐす。 長ねぎは斜め切りにする。 水菜や小松菜やホウレン草などの青菜は食べやすく切る。

• 1

  ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、卵、パン粉、A パン粉大さじ6、味噌大さじ1、砂糖・醤油各小さじ2を入れて粘りが出るまで良く練り混ぜる。

  
• 2

  １を12等分のハンバーグ型に成型し、油をひいたフライパンに並べ、中火で両面をこんがり焼く。（煮込むので中まで火が通らなくても大丈夫です。

  
• 3

  鍋や土鍋にB 水1100㏄、めんつゆ(3倍濃縮）大さじ4、みりん・オイスターソース各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ4、酢大さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして、２のハンバーグ→きゃべつ→長ねぎ→えのき→青菜の順に加えて煮る。（灰汁や油はすくい取ってください。） 全体に火通ったら味をみて、足りない場合は塩(分量外)で調えて出来上がり！ お好みで粗びき黒こしょうを振ります。

  

ポイント

・豚ひき肉でも大丈夫です。 ・フライパンに出た油は加えず、煮込んだ時に出る灰汁や油はこまめに取るとすっきり仕上がります。 ☆めんつゆストレートの場合はめんつゆ180㏄に水の量が980㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合はめんつゆ90㏄に水の量が1070㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ3に水の量が1115㏄になります。 【２人分の場合】 合いびき肉：250g 玉ねぎ：1/2個・正味90g 卵：1個 きゃべつ：1/8玉強・正味175g えのき：1/4袋・正味45g 長ねぎ：1/2本 水菜や小松菜やホウレン草などの青菜：あればお好みで (A)パン粉：大さじ3 (A)味噌：大さじ1/2 (A)砂糖・醤油：各小さじ1 (B)水：560㏄ (B)めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ2 (B)みりん・オイスターソース：各大さじ1 (B)鶏がらスープの素：小さじ2 (B)酢：小さじ1と1/2 油：適量 粗びき黒こしょう：お好みで ☆めんつゆストレートの場合はめんつゆ90㏄に水の量が500㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ3に水の量が550㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ1と1/2に水の量が570㏄になります。

作ってみた！

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