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    ふっくら柔らかジューシー♪和風煮込みハンバーグ鍋

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    ふっくら柔らかジューシー♪和風煮込みハンバーグ鍋

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    • 投稿日2022/10/09

    • 更新日2022/10/09

    • 調理時間25

    ハンバーグは玉ねぎ炒めずに加えるのでお手軽!お鍋にするととってもふっくら柔らかジューシーです♪ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ   ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に   ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に  ☆キャベツ…食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に ☆えのき…便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える。

    材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

    • 合いびき肉
      500g
    • 玉ねぎ
      1個・正味180g
    • 2個
    • きゃべつ
      1/4玉強・正味350g
    • えのき
      1/2袋・正味約100g
    • 長ねぎ
      1本
    • 水菜や小松菜やホウレン草などの青菜
      あればお好みで
    • A
      パン粉
      大さじ6
    • A
      味噌
      大さじ1
    • A
      砂糖・醤油
      各小さじ2
    • B
      1100㏄
    • B
      めんつゆ(3倍濃縮)
      大さじ4
    • B
      みりん・オイスターソース
      各大さじ2
    • B
      鶏がらスープの素
      小さじ4
    • B
      大さじ1
    • 適量
    • 粗びき黒こしょう
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ・豚ひき肉でも大丈夫です。 ・フライパンに出た油は加えず、煮込んだ時に出る灰汁や油はこまめに取るとすっきり仕上がります。 ☆めんつゆストレートの場合はめんつゆ180㏄に水の量が980㏄になります。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ90㏄に水の量が1070㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ3に水の量が1115㏄になります。 【2人分の場合】 合いびき肉:250g 玉ねぎ:1/2個・正味90g 卵:1個 きゃべつ:1/8玉強・正味175g えのき:1/4袋・正味45g 長ねぎ:1/2本 水菜や小松菜やホウレン草などの青菜:あればお好みで (A)パン粉:大さじ3 (A)味噌:大さじ1/2 (A)砂糖・醤油:各小さじ1 (B)水:560㏄ (B)めんつゆ(3倍濃縮):大さじ2 (B)みりん・オイスターソース:各大さじ1 (B)鶏がらスープの素:小さじ2 (B)酢:小さじ1と1/2 油:適量 粗びき黒こしょう:お好みで ☆めんつゆストレートの場合はめんつゆ90㏄に水の量が500㏄になります。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ3に水の量が550㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ1と1/2に水の量が570㏄になります。

    • 玉ねぎはみじん切りにする。 きゃべつはざく切りにする。 えのきは石づきを切り、ほぐす。 長ねぎは斜め切りにする。 水菜や小松菜やホウレン草などの青菜は食べやすく切る。

    • 1

      ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、卵、パン粉、A パン粉大さじ6、味噌大さじ1、砂糖・醤油各小さじ2を入れて粘りが出るまで良く練り混ぜる。

      工程写真
    • 2

      1を12等分のハンバーグ型に成型し、油をひいたフライパンに並べ、中火で両面をこんがり焼く。(煮込むので中まで火が通らなくても大丈夫です。

      工程写真
    • 3

      鍋や土鍋にB 水1100㏄、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ4、みりん・オイスターソース各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ4、酢大さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして、2のハンバーグ→きゃべつ→長ねぎ→えのき→青菜の順に加えて煮る。(灰汁や油はすくい取ってください。) 全体に火通ったら味をみて、足りない場合は塩(分量外)で調えて出来上がり! お好みで粗びき黒こしょうを振ります。

      工程写真
    レシピID

    446242

    「玉ねぎ」の基礎

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    松山絵美

    11歳から6歳の4児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。

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