ふわふわ和風豆腐豚バーグ＊豆腐の水切りなし♪玉ねぎ炒め無し♪
投稿日2023/04/23
更新日2023/05/09
調理時間20分
豆腐の水切り不要！玉ねぎを炒めて冷ます工程も無し！お手軽に作れて、ふわふわ食感が大人気な豆腐豚バーグです♪ 薬膳効果 ☆豚肉...滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚ひき肉260g
- 絹ごし豆腐大1丁・400g
- 玉ねぎ1/2個・正味100g
- 卵2個
- Aパン粉大さじ6
- A片栗粉大さじ2
- A味噌大さじ1
- A醬油・砂糖各小さじ2
- B水100㏄
- Bぽん酢・白だし各大さじ2
- Bみりん大さじ3強
- B片栗粉大さじ1
- オリーブオイル又はごま油適量
- レタスやトマトお好みで
- 粗びき黒胡椒お好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 【２人分の場合】 豚ひき肉：130g 絹ごし豆腐：大1/2丁・200g 玉ねぎ：1/4個・正味50g 卵：1個 (A)パン粉：大さじ3 (A)片栗粉：大さじ1 (A)味噌：大さじ1/2 (A)醬油・砂糖：各小さじ1 (B)水：60㏄ (B)ぽん酢・白だし：各大さじ1 (B)みりん：大さじ1と1/2強 (B)片栗粉：小さじ1と1/2 オリーブオイル又はごま油：適量 レタスやトマト：お好みで 粗びき黒胡椒：お好みで
- 準
玉ねぎは細かめのみじん切りにする。 絹ごし豆腐は2重に重ねたキッチンペーパーで水気を拭く。 B 水100㏄、ぽん酢・白だし各大さじ2、みりん大さじ3強、片栗粉大さじ1を混ぜる。
- 1
ボウルに豚ひき肉、絹ごし豆腐、玉ねぎ、卵、A パン粉大さじ6、片栗粉大さじ2、味噌大さじ1、醬油・砂糖各小さじ2を入れて良く練り混ぜる。
- 2
フライパンにオリーブオイル又はごま油をひき、１をハンバーグ型に成型して並べ、真ん中を少し窪ませてから中火にかけ、フライパンが温まったら蓋をして弱めの中火で3～4分焼く。
- 3
焼き色が付いたらひっくり返し、再度蓋をして2～3分焼いたら蓋を開け、何度かひっくり返し、中まで火が通ったら取り出す。(4人分にの場合24㎝フライパンで2回に分けました。)
- 4
空いたフライパンに、B 水100㏄、ぽん酢・白だし各大さじ2、みりん大さじ3強、片栗粉大さじ1を再度混ぜてから加え、まぜながらとろみがつくまで火を通す。
- 5
豆腐豚バーグを器に盛り、５をかけて出来上がり！ お好みでレタスやトマトを添え、粗びき黒胡椒を振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)