甘辛たれがクセになる♪豚こまのなめらか和風ハンバーグ
投稿日2023/11/25
更新日2023/11/25
調理時間20分
ひじきやねぎがたっぷり入った、食べやすい大きさの和風ハンバーグです。 隠し味に味噌を使い、奥行きのある味わいに。 豆腐や芽ひじきが入ることで栄養バランスも◎で、ヘルシーなハンバーグに。 あとがけの甘辛たれで、モリモリご飯がすすみます♪
材料2人分
- 豚こま切れ肉150g
- 木綿豆腐75g
- 芽ひじき1.5g
- 青ねぎ15g
- A和風顆粒だしの素、おろししょうが各小さじ1/2
- A味噌、みりん各小さじ1
- A片栗粉大さじ2
- 酒大さじ1強
- サラダ油適量
- B水大さじ3
- B醤油大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B砂糖大さじ1/2
- B和風顆粒だしの素少々
- B片栗粉小さじ1
- フリルレタス適宜
- トマト適宜
作り方
ポイント
＊木綿豆腐は水気を切る必要はありませんが、表面の水気を軽く拭いてボウルに入れてください。 #フードワークスタイアップ
- 1
豚こま切れ肉は1cm角に切る。芽ひじきは耐熱ボウルに入れて水100ml(分量外)を注ぎ、電子レンジ(600W)で1分加熱したら、そのまま2分ほどおいて水気を切る。青ねぎは小口切りにする。
- 2
ボウルに1、木綿豆腐、A 和風顆粒だしの素、おろししょうが各小さじ1/2、味噌、みりん各小さじ1、片栗粉大さじ2を入れてよく混ぜ、6等分にして小判形に整える。フライパンにサラダ油をひき、肉だねを並べる。
- 3
中火にかけ、蓋をして3分焼いたら、上下を返して3分焼く。酒を回しかけて再び蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする。焼けたら取り出す。
- 4
フライパンにB 水大さじ3、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、和風顆粒だしの素少々、片栗粉小さじ1を入れてやや弱めの中火にかけ、絶えず混ぜながらとろみがついたら火を止める。
- 5
器にお好みでフリルレタスを敷いてトマトを添え、ハンバーグを盛り付けて4のソースをかける。
467102
質問
作ってみた!
「豆腐ハンバーグ」の基本レシピ・作り方
「和風ハンバーグ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「豚肉」の基礎
- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
