豆腐とお揚げと野菜の炒め煮・あると嬉しいほっとするおかず
投稿日2024/03/09
更新日2024/03/09
調理時間25分
豆腐の水切り不要！ ご飯のお供に嬉しい、豆腐とお揚げと野菜であると嬉しいほっとするおかずです♪作り置きにもおすすめです。 薬膳効果 ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆しめじ...貧血に、便秘に、高血圧に、ガン予防に、食欲不振に、胃痛に、 ☆油揚げ・豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに。 ☆スナップえんどう...浮腫みに、食欲不振に、解毒作用
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 木綿豆腐2丁・計約700g
- 油揚げ(手揚げ風)2枚
- にんじん1/2本・正味100g
- しめじ2パック・正味190g
- スナップえんどうや絹さや3～4個
- A醬油大さじ3
- A砂糖大さじ2
- A本みりん大さじ1
- A昆布茶又は昆布だしの素少々
- ごま油大さじ1
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
【2人分の場合】 木綿豆腐：1丁・計約350g 油揚げ(手揚げ風)：1枚 にんじん：1/4本・正味50g しめじ：1パック・正味約100g スナップえんどうや絹さや：2個 (A)醬油：大さじ1と1/2 (A)砂糖：大さじ1 (A)本みりん：大さじ1/2 (A)昆布茶又は昆布だしの素：少々 ごま油：大さじ1 白いりごま：お好みで ※2人分の場合は小さ目のフライパンや小鍋をお使いください。
- 準
にんじんは細切りにする。 しめじは石づきを切り、小房に分ける。 油揚げ(手揚げ風)は縦半分に切り、1㎝幅に切る。 スナップえんどうや絹さやは筋を取り斜め細切りにする。
- 1
フライパンにごま油を中火で熱し、にんじんと大き目に手でちぎった木綿豆腐を加えて炒める。
- 2
油がまわったらA 醬油大さじ3、砂糖大さじ2、本みりん大さじ1、昆布茶又は昆布だしの素少々と油揚げを加えてたまに混ぜながら中火で煮る。
- 3
煮汁が半分位になったらしめじも加えて煮る。
- 4
煮汁が極わずかになったら、スナップえんどうや絹さやも加えて、軽く混ぜながら火を通して出来上がり！
- 5
器に盛りお好みで白いりごまを振る。
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質問
作ってみた!
- コスモス
2024/04/06 19:43
お野菜とお豆腐が入って、盛りだくさん😺 優しいお味で、しかも美味しい…😋💕 和食のお惣菜って感じです😊 また、作ります✨ - チョロリス
2024/03/29 12:24
大変美味しく頂きました🐿️😊 手軽にヘルシーなレシピで有難いです❗️🐿️💕 松山さん！ありがとうございます🐿️💕💐 - ぷぷち
2024/03/19 16:07
とても美味しくできました😊 簡単で美味しかったです✨ 豆腐を手で崩すとこんなに美味しかったなんて❢ 醤油と砂糖の風味が絶妙です。 松山さん、ありがとうございました🙇❢
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)