ナッコプセ(たことホルモンと海老の旨辛鍋)

• 30分

材料4人分

• 牛ホルモン
  300～350g
• 海老
  正味200～250g
• 真だこ(茹で)
  200～250g
• 韓国春雨
  80g
• 玉ねぎ
  小1個・正味160g
• 白菜又はきゃべつ
  正味100g
• 長ねぎ
  1/2本
• えのきだけ
  1袋・正味180g
• ニラ
  1/2束
• 薄力粉
  大さじ3
• 昆布だし汁
  500㏄
• A
  粉唐辛子(キムチ用)
  大さじ2
• A
  味噌・醤油
  各大さじ2
• A
  砂糖・コチュジャン
  各大さじ1
• A
  にんにくのみじん切り
  大さじ2
• A
  ダシダ又は鶏がらスープの素
  少々
• 白いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  牛ホルモンは薄力粉を揉み込んでから流水でしっかり洗い、水気を取る。(茹でてあるものの場合は省略してください。)

  
• 2

  ボウルに牛ホルモンとA 粉唐辛子(キムチ用)大さじ2、味噌・醤油各大さじ2、砂糖・コチュジャン各大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ2、ダシダ又は鶏がらスープの素少々を入れ、よく揉み込む。 海老は尾を残して殻を剥き、背ワタを取る。 真だこ(茹で)はひと口大のそぎ切りにする。

  
• 3

  韓国春雨は２分茹でてザルにあげ水気を切る。 玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断ち切るように5㎜幅に、 えのきだけは石づきを切り半分に、白菜又はきゃべつはザクギリに、長ねぎは斜め切りにしてそれぞれフライパンの周りに並べる。

  
• 4

  真ん中に２のホルモンを入れ、海老、たこは野菜の上に並べる。ホルモンを漬けていたボウルに昆布だし汁を混ぜて注ぎ入れ、(ボウルに付いたヤンニョムも無駄になりません。) 強めの中火～強火にかけ、煮立ったら蓋をして弱めの中火で焼く6分煮る。

  
• 5

  更にニラも加えて約4～5分煮たら出来上がり！ お好みで白いりごまを振る。

  

ポイント

薬膳効果 ☆牛もつ...内臓の疲れに、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆タコ...高血圧に、血栓予防に、足腰の老化に ☆海老...滋養強壮、めまいやふらつきに、足腰の冷えに ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆キャベツ…食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に ☆ニラ...冷え性に、風邪予防に、疲労回復に、食欲不振 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善 ☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに

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