えのき鶏団子となめこたっぷり鍋
投稿日2024/10/23
更新日2024/10/23
調理時間30分
えのきを練り込んだふっくら鶏団子となめこたっぷりのヘルシーお鍋です♪味付けはめんつゆ使用で簡単！野菜はお好みのものにアレンジしていただいても＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆なめこ…胃腸の働きを助ける、食欲促進、疲労回復、便秘予防、老化予防 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆小松菜...高血圧や便秘に、イライラや不安感に、解熱や消炎、鎮静作用 ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏ももひき肉360g
- えのきだけ1袋・正味160g
- 大根1/5本・正味200g
- にんじん1/2本・正味90g
- なめこ2袋・200～240g
- 小松菜1袋・正味200g
- A片栗粉大さじ2
- A味噌大さじ1強
- A本みりん大さじ1
- B水1000㏄
- Bめんつゆ(3倍濃縮)150㏄
- B本みりん大さじ1
- B塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
【2人分の場合】 鶏ももひき肉:180g えのきだけ:1/2袋・正味80g 大根:1/10本・正味100g にんじん:1/4本・正味45g なめこ:1袋・100～120g 小松菜:1/2袋・正味100g (A)片栗粉:大さじ1 (A)味噌:大さじ1/2強 (A)本みりん:大さじ1/2 (B)水:530㏄ (B)めんつゆ(3倍濃縮):大さじ5 (B)本みりん:大さじ1/2 (B)塩小さじ1/4 粗びき黒こしょう:お好みで
- 1
ボウルに鶏ももひき肉と石づきを切り細かく切ったえのきだけ、A 片栗粉大さじ2、味噌大さじ1強、本みりん大さじ1を入れて良く練り混ぜる。
- 2
大根は8㎜のいちょう切りに、にんじんは5㎜の半月切りにする。
- 3
小松菜は根元を切り4～5㎝幅に切る。 なめこ流水でサッと洗う。
- 4
鍋にB 水1000㏄、めんつゆ(3倍濃縮)150㏄、本みりん大さじ1、塩小さじ1/2を入れて混ぜ、大根、にんじんを加えて強火にかける。
- 5
煮立ったら弱めの中火にして、【1】を団子状に丸めながら加える。
- 6
鶏団子が浮いてきたら、なめこ、小松菜を加えて火を通し出来上がり！お好みで粗びき黒こしょうを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
