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    主菜

    明太子と豆腐のチゲ・明太子の旨味がご飯に合います♪

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    • 20

    さっぱりで明太子の旨味たっぷりなチゲです。具をご飯に乗せても最高ですよ^^ 薬膳効果 ☆明太子...疲労回復に、脳の活性化に、老化防止に、免疫力アップに、肌の乾燥に、活力アップに ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に

    材料4人分(2人分の分量はポイント欄に記載しています。)

    • 豆腐
      1丁・約350g
    • 明太子
      約150g
    • 大根
      正味140g
    • 玉ねぎ
      1/2個弱・正味80g
    • しめじ
      1/2パック・正味60g
    • 長ねぎ
      1本・正味80g
    • 青唐辛子
      あれば2本
    • A
      米のとぎ汁
      800㏄(1回目のとぎ汁は捨て、2回目のものを使います。)
    • A
      にんにくのみじん切り
      大さじ1強
    • A
      酒(無塩)・本みりん
      各大さじ1
    • 魚醤
      大さじ1
    • 昆布茶
      小さじ1/2強

    作り方

    • 1

      大根は薄く2㎝角に切る。 玉ねぎは縦1/4等分に切り繊維を断ち切るように5㎜幅に切る。 しめじは石づきを切り子房に分ける。 長ねぎは8㎜程の小口切りにする。 明太子は1㎝幅に切る。 青唐辛子は斜め切りにする。

      明太子と豆腐のチゲ・明太子の旨味がご飯に合います♪の工程1
    • 2

      鍋にA 米のとぎ汁800㏄、にんにくのみじん切り大さじ1強、酒(無塩)・本みりん各大さじ1と大根、玉ねぎを入れて強めの中火~強火にかけ、煮立ったら弱火にして約8分煮る。

      明太子と豆腐のチゲ・明太子の旨味がご飯に合います♪の工程2
    • 3

      魚醤、昆布茶を加えて混ぜ、豆腐をひと口大にちぎって入れ、長ねぎ、しめじ、と明太子と青唐辛子も加えて約4分煮る。

      明太子と豆腐のチゲ・明太子の旨味がご飯に合います♪の工程3
    • 4

      味をみて、足りない場合は塩少々(分量外)で調えて出来上がり!

      明太子と豆腐のチゲ・明太子の旨味がご飯に合います♪の工程4

    ポイント

    【2人分の場合】 豆腐:1/2丁・約180g 明太子:約75g 大根:正味70g 玉ねぎ:1/4個弱・正味40g しめじ:1/4パック・正味30g 長ねぎ:1/2本・正味40g 青唐辛子:あれば1本 (A)米のとぎ汁:430㏄(1回目のとぎ汁は捨て、2回目のものを使います。) (A)にんにくのみじん切り:大さじ1/2強 (A)酒(無塩)・本みりん:各小さじ1と1/2 魚醤:小さじ1と1/2 昆布茶:小さじ1/4強

    作ってみた!

    質問

    松山絵美
    • Artist

    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師
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