韓国味噌を使って本格牛肉テンジャンチゲ

材料4人分（2人分の場合はポイント欄に記載しています。）

• 牛こま切れ肉
  100～150g
• 木綿豆腐
  1丁(350g)
• 玉ねぎ
  1個(正味160g)
• エホバク(韓国かぼちゃ)又はズッキーニ
  1/2本(正味180g)
• 長ねぎ
  1本(正味100g)
• じゃがいも
  2個(正味200g)
• 米のとぎ汁又は煮干しと昆布のだし汁
  1000㏄(米のとぎ汁に煮干し、昆布を入れてだしをとったものでも◎１回目のとぎ汁は捨てて、２回目からのを使います)
• A
  テンジャン
  大さじ4(王信味噌を使いました。)
• A
  コチュジャン
  各大さじ1
• B
  イワシエキス(魚醤)
  大さじ2(王信魚醤を使いました。)
• B
  にんにくのみじん切り・はちみつ
  大さじ1強
• ごま油
  適量
• 青唐辛子
  お好みで

作り方

• 1

  エホバク(韓国かぼちゃ)又はズッキーニは8㎜位のいちょう切りに、じゃがいもは縦1/4等分に切り、1～1.5㎝幅に、玉ねぎは縦1/4分に切って、繊維を断ち切る様に5㎜幅に切る。 長ねぎは斜め切りにする。木綿豆腐は角切りににする。

  
• 2

  鍋にごま油を熱し、牛こま切れ肉を中火で炒める。

  
• 3

  火が通ったら米のとぎ汁又は煮干しと昆布のだし汁、玉ねぎ、じゃがいもを加え強火にする。

  
• 4

  煮立ったら弱めの中火にしてA テンジャン大さじ4、コチュジャン各大さじ1を溶き入れてB イワシエキス(魚醤)大さじ2、にんにくのみじん切り・はちみつ大さじ1強も加えて約8分煮る。

  
• 5

  エホバク(韓国かぼちゃ)又はズッキーニ、長ねぎ、木綿豆腐、お好みで青唐辛子を加えてさらに6分位煮たら出来上がり。

  
• 6

  味をみて足りない場合はテンジャン、ダシダや粉末の昆布や煮干しのだしを少し加えても♪

  

ポイント

だしは、煮干しや昆布のだしパックや、煮干しの粉など加えても◎塩分入りのものを使う場合は味噌、魚醤の量を味をみながら調節してください。 ★2人分の場合★ 牛こま切れ肉:50～80g 木綿豆腐:1/2丁(180g) 玉ねぎ:1/2個(正味80g) エホバク(韓国かぼちゃ)又はズッキーニ:1/2本(正味90g) 長ねぎ:1/2本(正味50g) じゃがいも:1個(正味100g) 米のとぎ汁又は煮干しと昆布のだし汁:600㏄(米のとぎ汁に煮干し、昆布を入れてだしをとったものでも◎１回目のとぎ汁は捨てて、２回目からのを使います) (A)テンジャン:大さじ2(王信味噌を使いました。) (A)コチュジャン:各大さじ1/2 (B)イワシエキス(魚醤):大さじ1(王信魚醤を使いました。) (B)にんにくのみじん切り・はちみつ:大さじ1/2強 ごま油:適量 青唐辛子:お好みで

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