ふんわり鶏団子の醤油ちゃんこ鍋

材料4人分（2人分の場合はポイント欄に記載しています。）

• 鶏手羽中
  約200g
• 鶏ひき肉(ももむね合わせたもの又はもも)
  400g
• えのき(鶏団子用)
  1/2袋(正味80g)
• A
  長ねぎのみじん切り
  大さじ5
• A
  卵
  2個
• A
  マヨネーズ
  大さじ1強
• A
  味噌・片栗粉
  各大さじ1
• A
  きび砂糖(砂糖)・醤油
  各小さじ2
• 白菜
  1/4玉(正味550g)
• 長ねぎ
  1本半(正味140g)
• にんじん
  1/3本(正味約60g)
• えのき
  1/2袋(正味約80g)
• 水
  1400㏄
• 酒(無塩)
  大さじ3
• B
  醤油・本みりん
  各大さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ4
• B
  ぽん酢醬油
  大さじ1
• B
  昆布だしの素
  小さじ2
• 胡椒
  お好みで

作り方

• 1

  鍋に水と酒(無塩)、鶏手羽中を入れて強火にかけ、煮立ってきたら灰汁を取り、蓋をして弱火で約15分煮る。

  
• 2

  ボウルに鶏ひき肉(ももむね合わせたもの又はもも)、1㎝幅に切ったえのき(鶏団子用)、A 長ねぎのみじん切り大さじ5、卵2個、マヨネーズ大さじ1強、味噌・片栗粉各大さじ1、きび砂糖(砂糖)・醤油各小さじ2を入れてよく練り混ぜる。

  
• 3

  ①の鍋にB 醤油・本みりん各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ4、ぽん酢醬油大さじ1、昆布だしの素小さじ2を入れ、②を丸めながら落としていく。(柔らかいのでスプーンを使うと丸めやすいです。)

  
• 4

  火が通って浮いてきたら鶏団子のみ取り出し、短冊切りにしたにんじん、ざく切りにした白菜、斜め切りにした長ねぎ、えのきを加えて火を通す。

  
• 5

  火が通ったら鶏団子を戻し入れて温め、お好みで胡椒を振る。

  

ポイント

★2人分の場合★ 鶏手羽中:約100g 鶏ひき肉(ももむね合わせたもの又はもも):200g えのき(鶏団子用):1/4袋(正味40g) (A)長ねぎのみじん切り:大さじ2と1/2 (A)卵:1個 (A)マヨネーズ:大さじ1/2強 (A)味噌・片栗粉:各大さじ1/2 (A)きび砂糖(砂糖)・醤油:各小さじ1 白菜:1/8玉(正味280g) 長ねぎ:2/3本(正味70g) にんじん:1/6本(正味約30g) えのき:1/4袋(正味約40g) 水:800㏄ 酒(無塩):大さじ1と1/2 (B)醤油・本みりん:各大さじ1 (B)鶏がらスープの素:小さじ2 (B)ぽん酢醬油:小さじ1と1/2 (B)昆布だしの素:小さじ1 胡椒:お好みで

作ってみた！

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