お店風！大人のしびれ麻婆豆腐

材料4人分（2人分の場合はポイント欄に記載しています。）

• 豚ひき肉
  240g
• 絹ごし豆腐
  2丁(計700g)
• 長ねぎのみじん切り
  大さじ8
• にんにくのみじん切り
  大さじ2
• 生姜のみじん切り
  大さじ1
• A
  豆板醤(トウバンジャン)
  大さじ1
• A
  甜面醤(テンメンジャン)
  大さじ2
• B
  花椒(ホアジャオ)
  小さじ2
• B
  水
  180㏄
• B
  オイスターソース・きび砂糖(砂糖)
  各大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• ごま油
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  片栗粉・水共に小さじ4
• 長ねぎの小口切り・白いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  中華鍋又はフライパンにごま油を熱し、長ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、生姜のみじん切りを中火で炒める。

  
• 2

  香りが立ってきたら豚ひき肉、A 豆板醤(トウバンジャン)大さじ1、甜面醤(テンメンジャン)大さじ2も加えて炒める。

  
• 3

  火が通ったらB 花椒(ホアジャオ)小さじ2、水180㏄、オイスターソース・きび砂糖(砂糖)各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2と2～3㎝角に切った絹ごし豆腐を加え、煮立ってきたら蓋をして弱火～弱めの中火で約5分煮る。

  
• 4

  一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜてとろみをつけ、中火で1～2分火を通して出来上がり。

  
• 5

  器に盛り、お好みで長ねぎの小口切り・白いりごまを乗せる。

  

ポイント

★2人分の場合★ 豚ひき肉:120g 絹ごし豆腐:1丁(計350g) 長ねぎのみじん切り:大さじ4 にんにくのみじん切り:大さじ1 生姜のみじん切り:大さじ1/2 (A)豆板醤(トウバンジャン):大さじ1/2 (A)甜面醤(テンメンジャン):大さじ1 (B)花椒(ホアジャオ):小さじ1 (B)水:100㏄ (B)オイスターソース・きび砂糖(砂糖):各大さじ1 (B)鶏がらスープの素:小さじ2 ごま油:大さじ1 水溶き片栗:片栗粉・水共に小さじ4 長ねぎの小口切り・白いりごま:お好みで 🌿薬膳ポイント🌿 ☆豆腐 体の余分な熱を取り、目の充血や口の渇きを和らげるといわれています。むくみが気になるときにもおすすめの食材です。 ☆豚肉 滋養強壮に役立ち、疲労回復や肌の乾燥対策にも。喉の渇きや便秘が気になるときにもよいとされ、脳神経の働きを正常に保つ栄養も含まれています。 ☆ねぎ 体を温めて発汗を促し、風邪のひきはじめに。冷え対策や、胃腸の働きを整える効果が期待されます。 ☆にんにく 疲労回復や風邪予防に役立つといわれる食材。体を元気にし、血流をよくして体調を整える働きがあります。 ☆しょうが 体を温め、新陳代謝を高める食材。風邪の初期症状や食欲不振、むくみが気になるときにもおすすめです。

作ってみた！

質問