鶏肉と春キャベツのコンソメバタコーン！とろ〜り卵仕立て

材料4人分

• 鶏もも肉
  560g
• 春きゃべつ
  400g
• 冷凍コーン
  80g
• 卵
  4個
• A
  酒(無塩)
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2弱
• A
  胡椒
  少々
• B
  顆粒コンソメ
  小さじ3～4
• B
  きび砂糖
  小さじ2
• バター
  大さじ2(20g)
• 粗びき黒こしょう
  お好みで

作り方

• 1

  春きゃべつは1㎝幅の細切りにする。

  
• 2

  鶏もも肉はひと口大に切り、A 酒(無塩)小さじ2、塩小さじ1/2弱、胡椒少々を揉みこむ。

  
• 3

  フライパンにバターの半量（10g）を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼く。

  
• 4

  皮目がこんがり焼けたら裏返し、もう片面も焼く。

  
• 5

  春キャベツ、B 顆粒コンソメ小さじ3～4、きび砂糖小さじ2、残りのバター（10g）を加えて炒める。

  
• 6

  キャベツがしんなりしたら、冷凍コーンも加えてさらに炒める。(水分が出てきてOK！)

  
• 7

  全体に火が通ったら卵を落とし、ふたをしてお好みの固さまで火を通す。

  
• 8

  仕上げにお好みで粗びき黒こしょうをふって完成。

  

ポイント

・キャベツの水分量に合わせて、コンソメの量を調整してください。ご飯に合わせるなら小さじ4、素材の甘みを活かすなら小さじ3が目安です。 ・鶏肉は皮目から焼き、しっかり焼き色をつけることで旨みが引き立ちます。 ・キャベツを加えると水分が出てきますが、そのままでOK。軽く炒め煮の状態にすることで全体がなじみます。 ・卵はお好みの半熟加減で仕上げると、とろ〜り絡んでより美味しくなります。 ・仕上げに黒こしょうを振ると、味が引き締まりアクセントになります。 🌿薬膳ポイント🌿 ☆鶏肉 食欲不振や虚弱体質の改善に役立ち、疲れやすいときの栄養補給にもおすすめ。体を内側から整え、美肌づくりにも◎ ☆キャベツ 胃腸の働きを助け、食欲増進や胃もたれのケアに。胸のつかえや胃痛が気になるときにもやさしく寄り添い、消化器系を整えます。 ☆卵 体にうるおいを与え、血を補う働きがあります。疲れやすいときや体力をつけたいときにおすすめで、気持ちを落ち着かせたいときや不眠対策にも◎ ☆とうもろこし 体の余分な水分を外に出し、むくみ対策に。疲れたときの栄養補給や、便通を整えたいときにも役立ちます。

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