絹厚揚げで夏野菜たっぷり！ごちそう麻婆

材料（2～３人分）

• 豚ひき肉
  100g
• カリッと焼ける絹厚揚げ
  2枚(約300g)
• ズッキーニ
  1/2本(正味100g)
• なす
  1本(正味90g)
• トマト
  1個(正味150g)
• 玉ねぎ(みじん切り)
  1/2個分(正味80g)
• A
  水
  150ml
• A
  オイスターソース
  大さじ1と1/2
• A
  味噌、きび砂糖
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  豆板醤、おろしにんにく
  各小さじ1/2
• 水溶き片栗粉
  水、片栗粉各小さじ4
• ごま油
  適量
• 白髪ねぎ
  適宜

作り方

• 1

  ズッキーニ、なすは1cm角に切る。 トマトは1～2cm幅のざく切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎ(みじん切り)と豚ひき肉を入れて、豚ひき肉に火が通るまで炒める。

  
• 3

  2に火が通ったら1を加えて30秒ほど炒める。

  
• 4

  全体に油がまわったら一旦火を止めてA 水150ml、オイスターソース大さじ1と1/2、味噌、きび砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、豆板醤、おろしにんにく各小さじ1/2を加えて混ぜる。2～3cm角に切ったカリッと焼ける絹厚揚げを加え、再度火をつけ中火で熱する。煮立ってきたらふたをして弱めの中火で4～5分煮る。

  
• 5

  野菜に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて中火で約1分煮る。

  
• 6

  器に盛り、お好みで白髪ねぎをのせる。

  

ポイント

🌿 薬膳ポイント🌿 ☆豚肉 滋養強壮に、肌の乾燥や喉の渇きの改善に。便秘対策にも◎。ビタミンB1を多く含み、疲労回復や脳神経の働きを正常に保つ働きがあります。 ☆なす 体の熱を冷まし、血流を改善。むくみや胃もたれのケアに。 ☆玉ねぎ 滋養強壮に役立ち、血の巡りを促進。疲労回復や生活習慣病予防にもおすすめです。　　 ☆ズッキーニ 体の余分な熱を冷まし、潤いを補う食材です。暑さによるだるさや喉の渇きにおすすめ。むくみ対策にも◎。 ☆トマト 体の熱を冷まし、潤いを与える働きがあります。暑さによる食欲不振や喉の渇き、美肌作りにもおすすめです。 ☆絹厚揚げ(豆腐) 体の余分な熱をとり、潤いを補う食材です。口の渇きやほてり、むくみ対策に◎。たんぱく質も豊富で栄養補給にも役立ちます。

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