うどんスープ活用！冷やし担々風ピリ辛豆乳そうめん

材料2人分

• そうめん(乾麺)
  240g
• A
  ヒガシマル醤油「うどんスープ」
  2袋
• A
  無調整豆乳
  150ml
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  きび砂糖
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ2
• ゆで卵
  1個
• ミニトマト、きゅうり(細切り)
  適量
• いりごま(白)
  適宜

作り方

• 1

  鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、そうめん(乾麺)を入れて袋の表示時間通りゆでる。 冷水で冷やし、しっかりと水けをきる。

  
• 2

  ボウルにA ヒガシマル醤油「うどんスープ」2袋、無調整豆乳150ml、豆板醤小さじ1、きび砂糖大さじ1、ごま油大さじ2を入れて混ぜ、そうめんを加えて和える。

  
• 3

  器に盛り、ミニトマト、きゅうり(細切り)、ゆで卵をのせ、お好みでいりごま(白)をふる。

  

ポイント

・そうめんはゆでたあと冷水でしっかりしめ、水けをよくきると味がぼやけにくくなります。 ・豆板醤の量はお好みで調整してください。辛さ控えめなら小さじ1/2からでも◎

作ってみた！

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