主菜

モクサルキムチチム(豚肩ロース肉のキムチ煮込み)

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40分

熟成キムチと豚肩ロースをじっくり煮込んだ、韓国の定番家庭料理「モクサルキムチチム」です。豚肉はほろほろとやわらかく、キムチの旨味と辛味がしっかり染み込んでご飯が止まらない美味しさ。材料を重ねて煮るだけなので意外と簡単に作れます。一度冷ましてから温め直すとさらに味が馴染み、本場のような深い味わいに。ご飯のおかずはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです♪

材料

豚肩ロースブロック肉
900g
塩・こしょう
少々
良く熟したキムチ
1/2株汁も含め600g
玉ねぎ
1個(正味180g)
長ねぎ
1本(正味100g)
A
水
150㏄
A
きび砂糖
大さじ2
A
醬油
大さじ1
A
にんにくのみじん切り
小さじ2～3
A
昆布だしの素
小さじ2
A
粉唐辛子(キムチ用)
大さじ1(なくても◎)
油
適量
長ねぎのみじん切り・白いりごま
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
豚肩ロースブロック肉は5㎝幅くらいに切り、塩・こしょうを振って薄く油をひいた鍋(又は深型フライパン)で中火で表面のみ焼く。(※22㎝深型フライパンを使っています。)
2
表面の色が変わったら1㎝のくし切りにした玉ねぎ、斜め切りにした長ねぎを乗せる。
3
更に良く熟したキムチを乗せてからA 水150㏄、きび砂糖大さじ2、醬油大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ2～3、昆布だしの素小さじ2、粉唐辛子(キムチ用)大さじ1(なくても◎)を加え、蓋をして中火にかける。
4
煮立ったら弱火にして約30分ほど煮込む。
5
一旦冷まして再度弱火で温めるとより味が馴染みます。お好みで長ねぎのみじん切り・白いりごまを乗せる。

ポイント

※22cm深型フライパンを使用しています。フライパンやキムチの状態によって煮汁の量が変わるため、煮詰まり過ぎる場合は水を適量加えて調整してください。 🌿薬膳ポイント🌿 ☆豚肉…体に潤いを与え、乾燥による不調や疲労回復に。 ☆キムチ…体を温め、胃腸の働きを高める。食欲不振や冷えが気になる時にも。 ☆長ねぎ…体を温めて巡りを良くし、風邪予防にも。 ☆玉ねぎ…気の巡りを良くし、ストレスや気分の落ち込みの改善に。冷えや疲れが気になる時におすすめの、体を温める一品です。