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うちの定番、大根と豚肉の煮込みにキムチをプラスしたら、味わい深くピリ辛で体があったまるお料理になりました!圧力鍋なので、加圧時間は1分〜5分程度でできちゃいます!
●大根は、大き目に切ってじゅんわりした食感をお楽しみください。 ●豚肉はバラ薄切りにしてもおいしいです。 ●圧力鍋はワンダーシェフのオースを使用しました。その他の圧力鍋の場合は、加圧時間を調整してください。
大根は、長さ5㎝程度の輪切りにして、縦4等分にする。豚肉は食べやすい大きさに切る。キムチは大きければざく切りにする。
圧力鍋にごま油と豚肉を入れる(鍋が冷たいうちに)。油を全体に広げたら火をつけて豚肉を炒める。油が出てきたら、キムチを加えてさらに炒める。
大根を加えて全体をざっと混ぜたら、調味料と水をすべて入れ、蓋を閉める。
沸騰して圧力がかかったら、弱火にして1分間加熱して、火を止める。そのまま余熱で圧力が下がるまで置く。 ※加圧時間はワンダーシェフのオース使用時。アサヒ軽金属のゼロ活力なべも同じ時間で作れます。他の圧力鍋の場合は、3〜5分加圧してください。
圧力が下がったら蓋を開けて、煮汁を少し煮詰める。味見をして薄ければしょうゆ(分量外)で調整する。器に盛り付け、青ネギの斜め切りをあしらう。
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2019/02/26 20:12
2018/01/24 18:06
さいとうあきこ(圧力鍋研究家)
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。