ガッツリ定食屋さんの🍚豚バラ大根の豚キムチ炒め定食🤩
- 総費用-
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存2週間
- エネルギー585kcal
- 炭水化物17.3g
- 脂質45.2g
- たんぱく質20.5g
- 糖質12.8g
- 食塩相当量2.3g
＜炒め方を変えるだけで10倍おいしくなる豚キムチ✨炒め方のコツ💖＞ ❌ ただなんとなく炒める→なんとなく美味しい...🙄 ⭕ 炒める目的を考えて炒める→ちゃんと美味しい🤩 炒める目的を考えて具材ごとに分けて炒めたら10倍おいしくなったよ😄 やったね😺♪ ☆料理上手な素敵な人になってくださいね🥰 ☆きっとだよ😺♪ 愛と癒しを届けるキッチンより🍀
作り方
下準備
・豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切る。 ・大根は皮をむき、厚さ1㎝のいちょう切りにする。 ✅大根は厚切りが美味しいです
- 1
＜大根を焼く＞ ・フライパンにサラダ油(大さじ1/2・分量外)を引き、大根を焼き色を付けて弱めの中火でじっくり焼く。 ・いったん取り出す。 ✅塩ひとつまみ振って炒めると旨味が凝縮します
- 2
＜豚肉を焼く＞ ・強めの中火にし(油は引かずに)、豚肉を焼き色を付けてしっかりと焼く。 ・いったん取り出す(豚の脂は大さじ1残して残りは拭き取ります) ✅水気が蒸発してパチパチしだすと美味しい焦げが付いてきます(臭みも無くなります)
- 3
＜キムチを炒める＞ 白菜キムチを加え中火にし、じっくり炒めてある程度汁気を煮詰めます。 ✅キムチは汁も加えます(キムチの汁はうま味の宝庫)
- 4
豚肉と大根を戻し入れ、しっかりと炒め合わせる。 最後にごま油を回しかける。
- 5
器に盛り、マヨネーズを添える。 彩りで刻みねぎ(分量外)を散らす。 ✅マヨネーズは大事です🤤
ポイント
⭕キムチ、大根、豚肉はそれぞれ炒め方(炒める目的)が違うので別々に炒め、最後にさっと合わせます。 ・キムチを炒める目的：じっくり炒めて汁を煮詰めて旨味を凝縮させる。 ・大根を炒める目的：火を通す以外に、弱めの中火でじっくり焼き色を付けて炒めて旨味を引き出す。 ・豚肉を炒める目的：火を通す以外に、強めの中火で焼き色を付けて炒めて臭みを飛ばし脂のコクを引き出す。 ⭕キムチは韓国キムチがお勧めです(熟成の進んだ酸っぱいものがお勧めです) ⭕調味料はキムチの汁だけで十分です。 ⭕豚バラ薄切り肉はこま切れ肉などでもOK ※今回は豚バラが売り切れだったので生姜焼き用肩ロース肉を使ってます。 ☆ブタキム、ブタキム...💀💖
レシピID：487057
更新日：2024/07/25
投稿日：2024/07/23
