ガッツリ定食屋さんの🍚豚バラ大根の豚キムチ炒め定食🤩
投稿日2024/07/23
更新日2024/07/25
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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＜炒め方を変えるだけで10倍おいしくなる豚キムチ✨炒め方のコツ💖＞ ❌ ただなんとなく炒める→なんとなく美味しい...🙄 ⭕ 炒める目的を考えて炒める→ちゃんと美味しい🤩 炒める目的を考えて具材ごとに分けて炒めたら10倍おいしくなったよ😄 やったね😺♪ ☆料理上手な素敵な人になってくださいね🥰 ☆きっとだよ😺♪ 愛と癒しを届けるキッチンより🍀
材料2人分
- 豚バラ薄切り肉200g
- 大根正味200g
- 白菜キムチ150g～200g(韓国キムチ)
- ごま油大さじ1
- マヨネーズ適量(必須)
作り方
ポイント
⭕キムチ、大根、豚肉はそれぞれ炒め方(炒める目的)が違うので別々に炒め、最後にさっと合わせます。 ・キムチを炒める目的：じっくり炒めて汁を煮詰めて旨味を凝縮させる。 ・大根を炒める目的：火を通す以外に、弱めの中火でじっくり焼き色を付けて炒めて旨味を引き出す。 ・豚肉を炒める目的：火を通す以外に、強めの中火で焼き色を付けて炒めて臭みを飛ばし脂のコクを引き出す。 ⭕キムチは韓国キムチがお勧めです(熟成の進んだ酸っぱいものがお勧めです) ⭕調味料はキムチの汁だけで十分です。 ⭕豚バラ薄切り肉はこま切れ肉などでもOK ※今回は豚バラが売り切れだったので生姜焼き用肩ロース肉を使ってます。 ☆ブタキム、ブタキム...💀💖
- 準
- 1
＜大根を焼く＞ ・フライパンにサラダ油(大さじ1/2・分量外)を引き、大根を焼き色を付けて弱めの中火でじっくり焼く。 ・いったん取り出す。 ✅塩ひとつまみ振って炒めると旨味が凝縮します
- 2
＜豚肉を焼く＞ ・強めの中火にし(油は引かずに)、豚肉を焼き色を付けてしっかりと焼く。 ・いったん取り出す(豚の脂は大さじ1残して残りは拭き取ります) ✅水気が蒸発してパチパチしだすと美味しい焦げが付いてきます(臭みも無くなります)
- 3
＜キムチを炒める＞ 白菜キムチを加え中火にし、じっくり炒めてある程度汁気を煮詰めます。 ✅キムチは汁も加えます(キムチの汁はうま味の宝庫)
- 4
豚肉と大根を戻し入れ、しっかりと炒め合わせる。 最後にごま油を回しかける。
- 5
器に盛り、マヨネーズを添える。 彩りで刻みねぎ(分量外)を散らす。 ✅マヨネーズは大事です🤤
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料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2024.5 キッコーマンわが家は焼肉屋さんレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2024.5 ヤマキだしパックレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞 😀Nadia magazine vol.09、vol.12掲載 Instagram【@aitoiyasi_cooking】 YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
