きのこと野菜のトマトソースチキン

材料2人分

• 鶏もも肉
  2枚
• トマト
  2個
• にんにく
  １片
• にんじん
  1/3本
• しめじ
  1/2パック
• コンソメ固形
  1個
• オリーブ油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な脂身を切り取り、塩コショウをする。

• 2

  フライパンにオリーブ油を熱して鶏肉を焼く。

• 3

  焼いている間にトマトはざく切り、にんにくはみじん切り、にんじんもみじん切り、しめじも食べやすい大きさに切る。

• 4

  焼けたら鶏肉はお皿にのせる。 フライパンを軽く拭いたら、オリーブ油をひいて③の野菜とコンソメ固形を入れて煮込む。

• 5

  とろみがついてきたらチキンにかける。

ポイント

●トマトはリコピンも加熱することで吸収率を高めることができる。 ●鶏肉は胸肉でも！

作ってみた！

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