・春野菜があさりのスープを吸って、じゅわ〜と溢れだす至福をぜひ味わってみてください。 ・こんなに工程がシンプルでいいの? と疑ってしまうほどの美味しさです...!
下準備
・あさり(殻つき)は砂抜きをする。
→殻を擦り合わせるように洗う。
バットなどに濃度3%(目安:水500mlに対して塩大さじ1)の塩水を、あさりの頭が少しでるくらいの量を注ぎ、穴を数箇所空けたアルミホイルを被せて、暗い場所に1時間ほどおく。
・野菜を切る。
新玉ねぎ →皮をむき、十字に切り込みを入れる。
アスパラガス →根本から2cmほどの皮を
ピーラーでむき、3等分に切る。
スナップエンドウ→筋をとり、半分に切る。
耐熱皿に新玉ねぎを入れてふんわりラップをし、電子レンジ600wで4分半〜5分ほど加熱する。
鍋に全ての材料、A 水300ml、酒50ml、塩小さじ1/2を入れる。 たまに新玉ねぎに煮汁をかけながら、弱めの中火で3分半ほど煮る。
白こしょうをふって、なじませる。
器に盛り、新玉ねぎの切り込みにバターを添える。
・新玉ねぎは事前に加熱して、 とろっとろに仕上げるのがおいしい... ・魚介は煮すぎると固くなりやすいので、 時間差で煮ると◯
レシピID:460145
更新日:2023/05/08
投稿日:2023/05/08