しみわたる春の味「春野菜のあさり出汁煮」

材料2人分

• あさり（殻つき）
  150g
• 新玉ねぎ
  2個(約400g)
• アスパラガス
  2本
• スナップエンドウ
  5本
• A
  水
  300ml
• A
  酒
  50ml
• A
  塩
  小さじ1/2
• 白こしょう
  適量(なければ、パウダーこしょう)

作り方

• 下準備
  ・あさり（殻つき）は砂抜きをする。 →殻を擦り合わせるように洗う。 　バットなどに濃度3％（目安：水500mlに対して塩大さじ1）の塩水を、あさりの頭が少しでるくらいの量を注ぎ、穴を数箇所空けたアルミホイルを被せて、暗い場所に1時間ほどおく。 ・野菜を切る。 　新玉ねぎ　　　　→皮をむき、十字に切り込みを入れる。 　アスパラガス　　→根本から2cmほどの皮を 　　　　　　　　　　ピーラーでむき、3等分に切る。 　スナップエンドウ→筋をとり、半分に切る。

  
• 1

  耐熱皿に新玉ねぎを入れてふんわりラップをし、電子レンジ600wで4分半〜5分ほど加熱する。

  
• 2

  鍋に全ての材料、A 水300ml、酒50ml、塩小さじ1/2を入れる。 たまに新玉ねぎに煮汁をかけながら、弱めの中火で3分半ほど煮る。

  
• 3

  白こしょうをふって、なじませる。

  
• 4

  器に盛り、新玉ねぎの切り込みにバターを添える。

  

ポイント

・新玉ねぎは事前に加熱して、 　とろっとろに仕上げるのがおいしい... ・魚介は煮すぎると固くなりやすいので、 　時間差で煮ると◯

作ってみた！

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