しっとりデビルスケーキ
50分
見かけは普通のチョコレートケーキですが 実は生地は薄力粉・バター不使用ケーキ。 黒いケーキなのでデビルスケーキです。
材料（18cmマンケ型1台分）
- クーベルチュールスイートチョコレート60g
- 生クリーム大さじ1/2
- グラニュー糖40g
- 卵黄1.5個
- 卵白1.5個
- 仕上げ用クーベルチュールスイートチョコレート30g
- サラダ油小さじ1/2
- ラズベリー適量
- 型に塗るバター適量
作り方
- 1
型にバターを塗り薄く塗っておく。生地用のチョコレートは全て粗く刻んでボウルに入れておく。
- 2
- 3
卵白はハンドミキサーで角がつくれるくらいまで泡立てて、残りのグラニュー糖を数回に分けて入れてその都度しっかりと泡立ててメレンゲをつくる。最後は丁寧にゆっくりと混ぜてなめらかにする。
- 4
2に3の1/3量を入れて、ゴムベラでさくっりと混ぜる。 残りの3を2回に分けてその都度さっくり混ぜる。 型に流して揺らして平らにしてから空気抜きをして、 170℃に予熱をしたオーブンで約35分焼く。
- 5
出来上がりは竹串を指して何もついてこなければ出来上がり。
- 6
刻んだ仕上げ用のクーベルチュールスイートチョコレートとサラダ油をボウルに入れて、70℃の湯煎にかけて溶かす。 5を型から外して逆さにして飾り用チョコレートをスプーンでかける。 ラズベリーを添える。
