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バーガーのようなパンケーキ

30

2014.02.13

分類主食

調理時間: 30分

山口真理

スイーツプランナー山口真理のお菓子の世界♪

BLTサンドではないPLT(プロシュート・レタス・トマト)のパンケーキ。トマトは福岡県うきは市のミディトマトを使用。冬が旬です!

トマト ブランチ おもてなし 食事系パンケーキ ヘルシー 全粒粉 生ハム 薄力粉 牛乳 アイデア料理

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材料3人分
薄力粉 70g
全粒粉 50g
ベーキングパウダー 小さじ1
砂糖 15g
ふたつまみ
リコッターチーズ 60g
1個
牛乳 130cc
サラダ油 大さじ2
オリーブ油 50cc
バジル 4枚
粒こしょう(白) 6粒
ミディトトマト(赤) 1個
ミニトマト(黄) 1個
適量
メープルシロップ 適量
フリルレタス 適量
生ハム 2枚
トッピングミディトマト 2個
作り方
Point!
トマトは赤いミディの他に黄色や紫、緑などカラフルなトマトを入れ込むとさらに可愛さが増します。 パンケーキの生地は一晩寝かせるとふんわり感が増します。
  1. ボウルに卵を割りいれて、泡だて器でよく混ぜてから砂糖、塩、牛乳、リコッターチーズ、サラダ油の順に入れてその都度混ぜる。薄力粉・全粒粉・ベーキングパウダーをふるい入れて、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
  2. フライパンに分量外のサラダ油を敷いて1をお玉1杯分広げる。弱火で焼いて表面がふつふつをしてきたらフライ返しでひっくり返す。1~2分ほど焼いて取り出す。(全部で9枚焼く)
  3. オリーブ油・みじん切りにしたバジル・塩・粒こしょう(白)をすり鉢に入れて30分おき、粒こしょうを取り除いてから、ミディトトマトとミニトマト(黄)をみじん切りにして入れてすりつぶす。
  4. 2の1枚を器に置いてメープルシロップをかけて、フリルレタスをのせてミディトマトを薄くスライスしたものを置いてから3をかける。2の1枚をさらに載せて同じ要領でのせる。
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