バーガーのようなパンケーキ
投稿日2014/02/13
更新日2014/02/13
調理時間30分
BLTサンドではないPLT(プロシュート・レタス・トマト)のパンケーキ。トマトは福岡県うきは市のミディトマトを使用。冬が旬です!
材料3人分
- 薄力粉70g
- 全粒粉50g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 砂糖15g
- 塩ふたつまみ
- リコッターチーズ60g
- 卵1個
- 牛乳130cc
- サラダ油大さじ2
- オリーブ油50cc
- バジル4枚
- 粒こしょう(白)6粒
- ミディトトマト(赤)1個
- ミニトマト(黄)1個
- 塩適量
- メープルシロップ適量
- フリルレタス適量
- 生ハム2枚
- トッピングミディトマト2個
作り方
ポイント
トマトは赤いミディの他に黄色や紫、緑などカラフルなトマトを入れ込むとさらに可愛さが増します。 パンケーキの生地は一晩寝かせるとふんわり感が増します。
- 1
ボウルに卵を割りいれて、泡だて器でよく混ぜてから砂糖、塩、牛乳、リコッターチーズ、サラダ油の順に入れてその都度混ぜる。薄力粉・全粒粉・ベーキングパウダーをふるい入れて、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
- 2
フライパンに分量外のサラダ油を敷いて1をお玉1杯分広げる。弱火で焼いて表面がふつふつをしてきたらフライ返しでひっくり返す。1～2分ほど焼いて取り出す。(全部で9枚焼く)
- 3
オリーブ油・みじん切りにしたバジル・塩・粒こしょう(白)をすり鉢に入れて30分おき、粒こしょうを取り除いてから、ミディトトマトとミニトマト(黄)をみじん切りにして入れてすりつぶす。
- 4
2の1枚を器に置いてメープルシロップをかけて、フリルレタスをのせてミディトマトを薄くスライスしたものを置いてから3をかける。2の1枚をさらに載せて同じ要領でのせる。
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山口真理
スイーツプランナー。福岡・東京や神戸などを中心に企業、Web、雑誌、テレビなどのレシピ提案・商品開発、カフェなどのスイーツメニュープロディュース、企業や食品会社などのスイーツコラムライター、教室主宰など。レシピは甜菜糖・きび糖などの白砂糖をなるべく使用せず、産直の素材のこだわりスイーツを展開。フェリシモ出版「毎日のごはんを美味しく作る雑貨のカタログ・SweetsBook」 福岡では、生産者さんとの交流を大切にして生産者さんから直接仕入れた食材でのスイーツ作りをし、その食材の一番おいしく食べれる方法でレシピを開発しています。 6次産業開発などの指導・開発も行っています。