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バーガーのようなパンケーキ

  • 2014.02.13

  • 113588
  • 主食
    バーガーのようなパンケーキ
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    コメント

    BLTサンドではないPLT(プロシュート・レタス・トマト)のパンケーキ。トマトは福岡県うきは市のミディトマトを使用。冬が旬です!

    材料3人分

    70g
    50g
    小さじ1
    15g
    ふたつまみ
    60g
    1個
    130cc
    大さじ2
    50cc
    4枚
    6粒
    1個
    1個
    適量
    適量
    適量
    2枚
    2個

    作り方

    1

    ボウルに卵を割りいれて、泡だて器でよく混ぜてから砂糖、塩、牛乳、リコッターチーズ、サラダ油の順に入れてその都度混ぜる。薄力粉・全粒粉・ベーキングパウダーをふるい入れて、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。

    2

    フライパンに分量外のサラダ油を敷いて1をお玉1杯分広げる。弱火で焼いて表面がふつふつをしてきたらフライ返しでひっくり返す。1~2分ほど焼いて取り出す。(全部で9枚焼く)

    3

    オリーブ油・みじん切りにしたバジル・塩・粒こしょう(白)をすり鉢に入れて30分おき、粒こしょうを取り除いてから、ミディトトマトとミニトマト(黄)をみじん切りにして入れてすりつぶす。

    4

    2の1枚を器に置いてメープルシロップをかけて、フリルレタスをのせてミディトマトを薄くスライスしたものを置いてから3をかける。2の1枚をさらに載せて同じ要領でのせる。

    ポイント

    トマトは赤いミディの他に黄色や紫、緑などカラフルなトマトを入れ込むとさらに可愛さが増します。
    パンケーキの生地は一晩寝かせるとふんわり感が増します。

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