パクチー香る♪海老とあさりのパエリア

・100cc程度のお湯を沸騰させておき、サフラン、野菜ブイヨン（顆粒）、トマトペーストを入れてよく溶かしておく。 ・あさりは砂出しをする。 ※ボウルに海水程度の水にをいれ、あさりの頭が軽く出る程度に浸す。新聞紙などを上からかぶせ暗くする。2～3時間程度常温で置いておく。 ・レモンは輪切りにする

・にんにく⇒みじん切りにする。 ・ベーコン⇒小さめの短冊切り、又は粗目のみじん切り。 ・玉ねぎ、パプリカ⇒みじん切り。 ・ミニトマト⇒ざく切りに。 ・海老⇒背ワタを取り除き、尾を残して殻を取る。

塩抜きしたあさりをオリーブオイル大さじ1/2を熱したフライパンに入れる。そこに白ワインを入れ強火で熱し蓋をする。あさりの口が開いたら火を止める。 この際に出た蒸し汁は、計量カップに移しとっておく。

工程２で取っておいたあさりのだし汁に、サフランと野菜ブイヨン（顆粒）とトマトペーストを溶いておいたお湯を足して400mlになるようにする。 ※400mlにならなければお湯を足す。

別のフライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、エビを加え、塩中火で両面に軽く焼き色を付ける。 ※中まで火を通す必要はないです。 焼き色がついたら、塩コショウ（少々・分量外）をして取り出す。

工程４で使っていたフライパンをキッチンペーパー等で軽くきれいにする。同じフライパンに、オリーブオイル大さじ1を弱火で熱し、にんにくを入れる。 香りがしてきたらベーコン、玉ねぎも加える。

玉ねぎが透き通るまで炒めたら、パプリカ、トマトも加え表面を焼き付ける程度にさっと炒める。全体にA 塩小さじ1/2、コショウ少々を加える。

お米を入れて、お米の色が透き通ってくるまで炒める。

お米が透き通ったら、工程３で用意しておいたスープを一気に加えて全体に軽く混ぜる。 お米の表面を全体的に平らにならし、上に海老を並べて強火で沸騰させる。

沸騰したら、弱火にして蓋をして17分～20分程度火を通す。最後の1分強火にし火を止め、5分間蒸らしておく。

蓋を開けあさりを乗せて、パクチーを散らしてレモンを飾る。