甘じょっぱい♪さつまいもの塩バターキャラメル

材料4人分

• さつまいも
  中1本
• 油
  適量
• 砂糖
  大さじ3
• 水
  大さじ1
• バター
  15g
• 塩
  適量

作り方

• 1

  さつまいもは乱切りにして水にさらす。 耐熱容器に水気を軽く切ったさつまいもを入れてラップをふんわりし、電子レンジ500wで約5分加熱する。

  
• 2

  フライパンに少し多めの油を中火で熱して、❶のさつまいもを加える。 表面全体に焼き色がついたら一旦取り出す。 ※レンジで中まで火が通っているので、ここでは焼き色を付けるだけ。

  
• 3

  ➋のフライパンを軽く拭いたら、砂糖、水小さじ１を加えて強めの中火にかける。 泡が全体にふつふつとしてきたら（ここまで触らず、鍋をゆっくり回しながら水と砂糖を馴染ませる）、残りの水を加えてカラメルをのばし、火を消してさつまいも、バターを入れる。 余熱で全体に絡ませる。

  
• 4

  お皿に盛り、塩を散らす。

  

ポイント

○【カラメルづくり】 カラメルは、泡がブクブクと全体に出てくるまでは触らないでさい。鍋をゆすりながら、水と砂糖をなじませて、泡が出てきたらの残りのお水を一気に加えてください。 加熱しすぎると、固まってさつまいもに絡めづらくなるので余熱でからめます。ただ、カラメルの水っぽさが強い場合は軽く火を通してとろみをつけてください。

作ってみた！

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