ふわふわ！オートミールでレモンマフィン【小麦粉・バター無し】
投稿日2022/11/04
更新日2022/11/04
調理時間30分
レモンとホワイトチョコは相性が良く とっても美味しいマフィンです♪ レモンの風味でオートミール感をなくし アーモンドプードルを少し足してふわっふわのマフィンに仕上がりました✨ 小麦粉・バター不使用の体に優しいマフィンです。
材料（マフィン型4~5個）
- Aオートミール90g
- Aアーモンドプードル30g
- B卵1個
- Bアガベシロップ大さじ2(メープルや蜂蜜でも代用可)
- Bヨーグルト大さじ2強
- Bオリーブオイル大さじ2
- レモン1個
- ホワイトチョコ45g
- ベーキングパウダー小さじ1
作り方
ポイント
・トッピングのスライスレモンはなるべく薄くスライスする。※無くても可能です。 ・生地用のレモン果汁は市販のレモン果汁でも可能です。大さじ2を入れてください。 ・オートミールはクイックタイプを粉砕しています。 ・アガベシロップはメープルや蜂蜜で代用可能。 (シロップは焼き上がり後ボロボロと崩れるのを防ぐために入れています) ・マフィン型は直径5.5cmを使用(グラシン紙は8号サイズ)
- 準
・オートミールはブレンダーなどを使って粉末状に粉砕する。 ・オーブンを180度に予熱。 ・レモンを2/3にカットする ●大きい方は果汁を絞り生地用に。絞ると大体大さじ2になる。 ●小さい方は薄くスライスしトッピング用に分ける。
- 1
ホワイトチョコを湯煎で溶かす。
- 2
(１)を溶かしている間に、別のボウルにB 卵1個、アガベシロップ大さじ2、ヨーグルト大さじ2強、オリーブオイル大さじ2を入れて泡立て器を使い混ぜる。
- 3
別の大きめのボウルにA オートミール90g、アーモンドプードル30gを入れて混ぜ合わせる。
- 4
(3)に(2)を入れてゴムベラで混ぜる。
- 5
(4)に(1)の溶かしたホワイトチョコと生地用のレモン果汁を入れて混ぜる。
- 6
(5)にベーキングパウダーを入れて混ぜる。
- 7
マフィン型に(6)を流し込み、トッピング用スライスレモンをのせ、180度のオーブンで18分〜20分焼く。
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えなり
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