キャベツと豚肉のお好み焼き風春巻き

キャベツは洗って千切りにする。 豚バラ肉は小さく切る。 A 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、ウスターソース大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、水大さじ1、片栗粉小さじ1は混ぜ合わせておく。

フライパンで油(適量/分量外)を強火で熱し、キャベツ、豚肉を入れる。 ４～５分ほど、キャベツがしんなりするまで炒める。

一度火をとめ、混ぜ合わせておいたA 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、ウスターソース大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、水大さじ1、片栗粉小さじ1を加えてよく混ぜる。 再び火にかけ、強火で2分ほど炒める。 塩(適量/分量外)で味を調え、火をとめて冷ます。

炒めた具を10等分する。 B 薄力粉大さじ1、水大さじ1を混ぜ合わせておく。

春巻きの皮に具をのせ、手で押さえながらきつく巻いていく。 皮の端にB 薄力粉大さじ1、水大さじ1を塗ってとじる。

全て巻けたら、フライパンに底から1cmくらいまで油(分量外)を入れて中火で熱する。 春巻きを入れ、両面きつね色になるまで揚げ焼きする。

きつね色になったら、強火にして両面を10秒ほどずつ揚げ、カリッとさせる。 取り出して油をきる。