えびニラのパリもちチヂミ

材料2人分（1枚分です）

• A
  ニラ
  1/2束
• A
  えび（冷凍）
  100g
• A
  はんぺん
  1枚
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• 卵
  1個
• ライスペーパー
  2枚
• ごま油
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  酢
  大さじ1
• B
  ラー油
  小さじ1
• B
  白いりごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・えびは解凍して粗めのみじん切りにする。 ・ニラは2cmの長さに切る。 ・少し深さのある大きめのお皿やバットに、卵を溶いておく。 ・B 醤油大さじ1、酢大さじ1、ラー油小さじ1、白いりごまお好みで入れて混ぜ合わせ、タレを作っておく。

  
• 1

  A ニラ1/2束、えび（冷凍）100g、はんぺん1枚、片栗粉大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1をボール入れよく揉みながら混ぜてください。

  
• 2

  ごま油をフライパンに入れる。その上に卵をサッと通したライスペーパーをのせる。

  
• 3

  ①で混ぜたものをライスペーパーの上に均等にのばす。

  
• 4

  さらに、もう1枚のライスペーパー を卵にサッと通して重ねる。火をつける。（中火）

  
• 5

  焼き色がついたら、裏返しにし、弱火で焼き色がつくまで、じっくり焼く。

  

ポイント

ライスペーパーを溶き卵にくぐらせる際は、少し深さのある大きめのお皿やバットを使うと作業がしやすくなります。 焼くときは強火だと焦げやすいため、中火で片面をこんがりと焼き、裏返してから弱火にしてじっくり火を通してください。外はパリッと香ばしく、中はふわっとした食感に仕上がります。今回は特製だれをご紹介していますが、チリソースや、ポン酢とごま油を合わせたたれで召し上がっていただくのもおすすめです。その日の気分に合わせて、いろいろなアレンジをお楽しみください。

作ってみた！

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