キャベツと豚バラ肉のロール　メキシカン風トマト煮込み

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40分

ロールキャベツのタネはひき肉をこねる工程がありますが、手早くできるように豚バラ肉を巻き込むことで時短メニューになりました。美味しさにこだわるため、豚肉に下味(塩、こしょう、粉チーズ)をつける工夫をしました。お料理が苦手な方でも、お子様と一緒にでも作れるような簡単メニューです。ちょっとしたパーティーでも見栄えがするメイン料理です。

材料4人分（8個分）

キャベツ
約1/2個(片手程度の大きさの葉を8枚)
豚バラ肉
8枚
粉チーズ
小さじ2
水
400ml
A
カットトマト缶
1/2缶(200g)
A
鶏ガラスープの素(顆粒)
小さじ4
A
香りソルト　メキシカンミックス
小さじ1/4～1/2(メキシカン風味はお好みで調整可)
ミックスビーンズ
50g
塩
少々
こしょう
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
キャベツは芯を削ぐ。芯は薄切りにする。 ①を耐熱皿にのせて、ふんわりとラップをかけ、600Wで3～4分加熱する。キャベツが柔らかくなっていないようであれば、30秒ずつ加熱を追加する。
2
①のキャベツの粗熱が取れたら、まな板に1枚ずつ広げる。その上に豚バラ肉をそれぞれのせ、塩・こしょう・粉チーズをふる。手前からくるくると巻く。
3
スライスしたキャベツの芯を平鍋に敷き、その上に②の巻き終わりを下にして並べる。水を注いで中火にかける。沸いたら灰汁を取り弱火にし、蓋をして15分煮込む。
4
A カットトマト缶1/2缶(200g)、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ4、香りソルト　メキシカンミックス小さじ1/4～1/2を入れてさらに15分蓋をして煮込む(弱火)。ミックスビーンズを加えて、ひと煮したら器に盛りつける。

ポイント

鍋の大きさは、巻いたキャベツがきっちりと入って、動かないサイズが良いです。鍋が大きすぎると煮ている間に巻いたキャベツがはがれてきてしまいますのでご注意ください。ほんのりメキシカン味が良い方は【香りソルト　メキシカンミックス】を小さじ1/4、メキシカン味をもっと楽しみたい方は小さじ1/2がおすすめです。