さわやか☆レモン香るチキンスティック＆ターメリックライス

材料2人分

• ご飯
  350g
• 鶏むね肉
  300g
• A
  水
  30ml
• A
  塩、砂糖
  各3g
• A
  こしょう
  適量
• A
  レモン汁
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ3
• サニーレタス
  2～3枚
• にんにく(みじん切り)
  1片分
• B
  ターメリック
  小さじ1/2
• B
  レモン汁
  大さじ1
• B
  塩、こしょう
  各適量
• サラダ油
  大さじ4

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉はフォークで10か所ほど穴をあけ、2cm幅のスティック状に切る。(厚みのある部分は半分にそいでから切る。)ポリ袋に鶏むね肉をに入れ、A 水30ml、塩、砂糖各3g、こしょう適量、レモン汁小さじ2を入れて袋の上からもんで15分～30分おく。 ・サニーレタスは洗ってひと口大に手でちぎって水けをしっかりと切っておく。

  
• 1

  別のビニール袋に片栗粉を入れ、漬けておいた鶏むね肉を入れる。袋の上からもんでまんべんなく片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油入れて160～170℃に加熱する。鶏むね肉を入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きする。揚がったら油を切っておく。

  
• 3

  2のフライパンに大さじ1程度の油を残し、余分な油をペパータオルで拭き取る。にんにく(みじん切り)を入れ弱火で加熱する。にんにくの香りが立つまで炒めたら、ご飯、B ターメリック小さじ1/2、レモン汁大さじ1、塩、こしょう各適量を入れ、しっかり混ぜながら中火で炒める。

  
• 4

  器に3のターメリックご飯を盛り、サニーレタスをのせ、2のチキンスティックをのせる。

  

ポイント

・時間があるときは鶏むね肉を2時間程度漬けるとさらにやわらかくなります。 ・鶏もも肉でも代用可能です。ジューシーに仕上がります。 今回は野菜をMOTTO　『青森産ごぼうと2種キノコと国産野菜のぽかぽか和風生姜スープ』に合わせました。 ごぼうの香りがとてもよく、キノコと野菜がたっぷり入っているスープなので、レモンを使ってシンプルでさっぱりしたレシピに仕上げました。 #野菜をMOTTOタイアップ

作ってみた！

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