さわやか☆レモン香るチキンスティック＆ターメリックライス
投稿日2023/05/25
更新日2023/05/25
調理時間20分(鶏むね肉の漬け込み時間を除く)
レモン入りターメリックライスにレモンチキンスティックをのせた爽やかなご飯です♪ ワンパンで作れるのでとってもお手軽☆ ターメリックの香りで食欲増進！ すっきりした味なので、暑い日のごはんにもおすすめです！
材料2人分
- ご飯350g
- 鶏むね肉300g
- A水30ml
- A塩、砂糖各3g
- Aこしょう適量
- Aレモン汁小さじ2
- 片栗粉大さじ3
- サニーレタス2～3枚
- にんにく(みじん切り)1片分
- Bターメリック小さじ1/2
- Bレモン汁大さじ1
- B塩、こしょう各適量
- サラダ油大さじ4
作り方
ポイント
・時間があるときは鶏むね肉を2時間程度漬けるとさらにやわらかくなります。 ・鶏もも肉でも代用可能です。ジューシーに仕上がります。 今回は野菜をMOTTO 『青森産ごぼうと2種キノコと国産野菜のぽかぽか和風生姜スープ』に合わせました。 ごぼうの香りがとてもよく、キノコと野菜がたっぷり入っているスープなので、レモンを使ってシンプルでさっぱりしたレシピに仕上げました。 #野菜をMOTTOタイアップ
- 準
・鶏むね肉はフォークで10か所ほど穴をあけ、2cm幅のスティック状に切る。(厚みのある部分は半分にそいでから切る。)ポリ袋に鶏むね肉をに入れ、A 水30ml、塩、砂糖各3g、こしょう適量、レモン汁小さじ2を入れて袋の上からもんで15分～30分おく。 ・サニーレタスは洗ってひと口大に手でちぎって水けをしっかりと切っておく。
- 1
別のビニール袋に片栗粉を入れ、漬けておいた鶏むね肉を入れる。袋の上からもんでまんべんなく片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油入れて160～170℃に加熱する。鶏むね肉を入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きする。揚がったら油を切っておく。
- 3
2のフライパンに大さじ1程度の油を残し、余分な油をペパータオルで拭き取る。にんにく(みじん切り)を入れ弱火で加熱する。にんにくの香りが立つまで炒めたら、ご飯、B ターメリック小さじ1/2、レモン汁大さじ1、塩、こしょう各適量を入れ、しっかり混ぜながら中火で炒める。
- 4
器に3のターメリックご飯を盛り、サニーレタスをのせ、2のチキンスティックをのせる。
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質問
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ちか
- 野菜ソムリエ
♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/