爽やかな香り♪炊飯器で鶏むね肉のパセリライス

材料4人分

• 米
  2合
• 鶏むね肉
  300g
• 塩糀（漬ける用）
  25g(鶏むね肉の重量の8％程度)
• 塩糀（味付け用）
  小さじ2
• パセリ
  20g
• こしょう
  少々
• オリーブオイル
  小さじ2

作り方

• 下準備
  米は洗って炊飯器の釜の2合の少し下の線まで水を入れ浸水しておく。

• 1

  鶏むね肉は観音開きにし、フォークで10ヶ所ほど穴を開ける。鶏むね肉の皮はそのままでも、取り除いてもよい。ビニール袋に鶏むね肉、塩糀（漬ける用）を入れ袋の上からもみ、冷蔵庫で1時間ほど漬けておく。

  
• 2

  パセリは茎を取り、みじん切りする。

  
• 3

  米が入った釜に鶏むね肉と塩糀（味付け用）、パセリの1/2の量を入れ、こしょうをふる。通常モードで炊飯します。

  
• 4

  炊飯が終わったら鶏むね肉を取り出し、お好みの大きさにきって釜に戻し、オリーブオイル、残りのパセリを入れ全体に釜返しする。器に盛る。

  

ポイント

・はがした鶏むね肉の皮は、出汁として炊くときに入れても美味しいです。 ・鶏むね肉は半日程度漬けておくと、 さらに柔らかくなります。 ・鶏もも肉でも代用できます。 ・オリーブオイルの代わりに、バター10g程度を混ぜるとリッチな風味になります。

作ってみた！

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