ブロッコリーのスープ♪食物繊維たっぷり【まるごと1株レシピ】

材料4人分

• ブロッコリー
  1株
• 玉ねぎ
  1/4個
• しめじ
  1/2房
• ハーフベーコン
  4枚
• オリーブオイル
  大さじ2
• 小麦粉
  大さじ2
• 顆粒コンソメ
  大さじ1
• 水
  300ml
• 牛乳
  300ml
• 塩・こしょう
  適量
• 粉チーズ
  お好み

作り方

• 1

  ブロッコリーは房と茎に分ける。房は粗めのみじん切り、茎は硬い部分や筋がある部分を切り落とし、みじん切りにする。しめじは根元を切り落とし小房に分ける。玉ねぎは繊維を断つように薄切り、ハーフベーコンは1cm幅に切る。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルを入れ、中火に熱し①の材料を全て入れ炒める。

  
• 3

  玉ねぎが透き通って、全体にしんなりしたら一旦火を止める。小麦粉を加え全体になじませながら混ぜる。

  
• 4

  水、顆粒コンソメを入れ再び中火で加熱し、沸騰したら弱火にし、ふたをして7〜８分煮込む。

  
• 5

  野菜が柔らかくなったら牛乳を加え、時々混ぜながら少しとろみがつくまで煮込む。塩・こしょうで味をととのえる。器に入れお好みで粉チーズをふる。

  

ポイント

・牛乳を豆乳にしてもOKです。 ・少しサラサラした感じになりますが、牛乳を米粉で代用してもOKです。 ・しめじはしいたけでもエリンギでもお家にあるものを使っても大丈夫です♪

作ってみた！

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