ふわふわ卵ともやしのキムチ豆乳スープ【からだポカポカ♪】

材料4人分

• もやし
  1/2袋
• キムチ
  80g
• 木綿豆腐
  150g
• 卵
  2個
• 長ねぎ
  1/2本
• 顆粒和風だし
  小さじ1
• 豆乳
  300ml(無調整)
• 水
  300ml
• 白すりごま
  大さじ1
• しょうが
  1片(約10g)

作り方

• 1

  もやしは洗って水気を切る。木綿豆腐は一口大に、しょうがは皮をむき、細めのせん切りにする。長ねぎは斜めの薄切り、卵は溶いておく。

  
• 2

  鍋に水と顆粒和風だしを入れて中火にかけ、煮立ったらもやし、木綿豆腐、しょうがを加えてさっと煮る。

  
• 3

  もやしがしんなりしたら火を弱め、豆乳を加えて温める。※ぐつぐつ沸騰させないように注意してください。

  
• 4

  キムチを加えて混ぜ、溶き卵を少しずつ、回し入れる。1分ほど触らず、卵がふわっとなったら優しく混ぜて火を止める。

  
• 5

  長ねぎと白すりごまを入れ予熱で火を通す。

  

ポイント

・木綿豆腐は絹ごし豆腐でも代用できます。 ・豆乳は分離しやすいので、ぐつぐつ沸騰させないように気をつけてください。 ・卵は少しずつ加えます。すぐにかき混ぜないように、少し待ってから優しく混ぜるとふわふわになります。 ・仕上げにお好みでラー油やごま油を足すのもおすすめです。

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