副菜

えびとスナップえんどうのごちそう春サラダ♪

印刷する

埋め込む

15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

えびの甘みとスナップえんどうの食感を楽しむ春らしいごちそうサラダです✨ マヨネーズにヨーグルトを合わせることで、コクがありながらも軽やかな味わい。ゆで卵入りでたんぱく質もアップ↑食べごたえもあるサラダです。彩りの良い。春の食卓が華やぐ一皿です♡

材料2人分

1
鍋に水（分量）を入れ、卵がかぶるくらいの湯を沸かす。沸騰したら卵を入れ、約9分ゆでる。冷水で冷やす。殻をむき4等分に切る。玉ねぎはみじん切りにし、皿に広げ5〜10分おく。
2
スナップえんどうは筋を取る。鍋に塩ひとつまみ（分量外）を加えた湯を沸かし、スナップえんどうを入れ、中火で30〜40秒ゆでる。湯はそのままで、スナップえんどうを引き上げ冷水に取り、ペーパータオルで水気をしっかり拭く。大きい場合は斜め半分に切る。
3
2と同じ湯でむきえびを中火でゆで、色が変わったら引き上げる。冷水に取り、水気をペーパータオルで拭く。
4
ボウルにA マヨネーズ大さじ1、プレーンヨーグルト大さじ1、はちみつ小さじ1/2、レモン汁小さじ1/2、塩ひとつまみ、こしょう少々を入れ、なめらかになるまで混ぜる。スナップえんどう・えび・玉ねぎ・ゆで卵を入れる。ゆで卵を潰しすぎないようにやさしく混ぜる。