春野菜と鶏とエビのごちそうサラダ

材料4人分

• 鶏モモ肉
  2枚
• サラダエビ
  10～12匹くらい
• アスパラ
  3〜4本
• スナックエンドウ
  4個
• 卵
  2個
• 金美人参
  1本分(又は人参)
• グリーンリーフレタス
  2つかみ
• トレビス
  2～3枚
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  米酢または黒酢
  大さじ2
• A
  蜂蜜
  大さじ1/2
• A
  塩こしょう
  少々
• B
  砂糖、塩
  ひとふり

作り方

• 下準備
  ・アスパラの固い皮はピーラーで剥き、4等分にカットする。 ・スナックエンドウは両側の筋を取り除く。 ・金美人参は千切りし、グリーンリーフレタス、トレビスは食べやすい大きさにちぎり、水にさらしてシャキッとさせ、よく水切りしておく。 ・卵をかぶるくらいの水と一緒に鍋に入れて火にかけ、沸騰して6分茹でる。

• 1

  鶏モモ肉の余分な脂や筋をキッチンバサミで取り除き、下味B 砂糖、塩ひとふりをふり、フライパンに皮目を下にして並べて弱めの中火にかける。上から落し蓋などで押しながら焼きます。

  
• 2

  5分くらい焼いて鶏の油が出てきたら、脇にアスパラとスナックエンドウを置いてさらに3分ほど一緒に焼く。

  
• 3

  皮目がこんがりパリッと焼けたら裏返してアスパラとスナックエンドウを上にのせて、空いた所にサラダエビを置いて焼き、お皿にとる。

  
• 4

  ゆで卵の殻をむき、粗めに割り、A マヨネーズ大さじ3、米酢または黒酢大さじ2、蜂蜜大さじ1/2、塩こしょう少々と混ぜ合わせてドレッシングを作る。

  
• 5

  チキンは食べやすくカットして、全てをお皿に盛り付けたら出来上がり。

  

ポイント

・今回はサラダクラブの、金美人参使用の”春のサラダ用、サラダパック”を使って時短で作っていますが、ない場合はレシピの通りに作って下さい。 ・人参の千切りは千切りスライサーなどを使うと便利です。

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