プロ料理家のレシピ数:31,457レシピ

ゴージャス!骨付き鶏のスープカリー揚げ野菜添え

  • 2012.12.30

  • 100170
    ゴージャス!骨付き鶏のスープカリー揚げ野菜添え
    ゴージャス!骨付き鶏のスープカリー揚げ野菜添え

    コメント

    骨付きもも肉を一人一本使ったゴージャスなスップカリーです。季節の揚げ野菜や茹で卵も添えて彩りもよく食欲をそそります。

    材料(4人~6人前)

    4本
    2かけ
    にんにくと同量
    1個
    1本
    大さじ4~5
    大さじ3
    1カップ
    2個
    季節野菜 適宜
    茄子やインゲンなどもよい
    一人2分の1個
    50cc
    大さじ1
    適宜
    あれば
    適宜
    大さじ4
    小さじ2
    1L~1200ml

    作り方

    1

    骨付きもも肉を切り込みを入れ、醤油、バジル、カレー粉大さじ2と一緒にジプロック等につけておく。(15分くらい)

    2

    にんにく、しょうが、玉ねぎをみじん切りにして、鷹の爪も細かく切っておく。

    3

    鍋に、油を多めに敷いて、強火でクミン、鷹の爪を炒めて香りを出す。
    次ににんにく、しょうが、玉ねぎを中火できつね色になるまで炒める。

    4

    カットトマト1カップを入れ混ぜ合わせたら、漬けてあった骨付き鶏を汁ごと入れて軽く炒める。水とコンソメ、砂糖、レモン汁50ccを入れて沸騰させる。
    灰汁をとったら弱火にして30分煮込む(圧力鍋や保温調理なべを使ってもよい)この段階では水分はやや大目。

    5

    鶏がホロホロやわらかくなったら、好みの具合でカレー粉、ガラムマサラを加えて濃度を調整し、はちみつで甘味、レモンで酸味、塩コショウで味を調える。(チョコレートやコーヒーを少し加えると味にコクがでる)

    6

    季節野菜をやや大きめにカットしておく。
    別鍋で茹で卵を作っておく(一人半分)。

    7

    カットした季節野菜を火の通りにくいものから素揚げする。
    ピーマンやニンジンなどは色が悪くならない程度にさっと揚げる。

    8

    チキンを中心にスープカリーをスープ皿に盛り、チキンに立てかけるように野菜を置き、茹で卵も添えて出来上がり!

    ポイント

    鶏に下味をつけておくこと、最初にクミンを炒めるときに強火で香りを出すこと、玉ねぎは中火よりやや弱くじっくり炒めること、良く煮込み最終的な仕上げで味をトと乗せること、揚げ野菜はカリッと揚げること。

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「スープカレー」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ