ゴージャス!骨付き鶏のスープカリー揚げ野菜添え

材料（4人～6人前）

• 骨付きもも肉(小さめ)
  4本
• にんにく
  2かけ
• しょうが
  にんにくと同量
• 玉ねぎ大
  1個
• 鷹の爪
  1本
• カレー粉
  大さじ4～5
• ガラムマサラ
  大さじ3
• カットトマト缶詰
  1カップ
• コンソメ
  2個
• 季節野菜　適宜
• (にんじん　蓮根　じゃがいも　ピーマン　エリンギ　等)
  茄子やインゲンなどもよい
• ゆでたまご
  一人1/2個
• レモン汁
  50cc
• 砂糖
  大さじ1
• 塩・胡椒
  適宜
• クミン(ホール)
  あれば
• 蜂蜜
  適宜
• 醤油
  大さじ4
• バジル
  小さじ2
• 水
  1L～1200ml

作り方

• 1

  骨付きもも肉を切り込みを入れ、醤油、バジル、カレー粉大さじ2と一緒にジプロック等につけておく。(15分くらい)

  
• 2

  にんにく、しょうが、玉ねぎをみじん切りにして、鷹の爪も細かく切っておく。

  
• 3

  鍋に、油を多めに敷いて、強火でクミン、鷹の爪を炒めて香りを出す。 次ににんにく、しょうが、玉ねぎを中火できつね色になるまで炒める。

  
• 4

  カットトマト1カップを入れ混ぜ合わせたら、漬けてあった骨付き鶏を汁ごと入れて軽く炒める。水とコンソメ、砂糖、レモン汁50ccを入れて沸騰させる。 灰汁をとったら弱火にして30分煮込む(圧力鍋や保温調理なべを使ってもよい)この段階では水分はやや大目。

  
• 5

  鶏がホロホロやわらかくなったら、好みの具合でカレー粉、ガラムマサラを加えて濃度を調整し、はちみつで甘味、レモンで酸味、塩コショウで味を調える。(チョコレートやコーヒーを少し加えると味にコクがでる)

• 6

  季節野菜をやや大きめにカットしておく。 別鍋で茹で卵を作っておく(一人半分)。

  
• 7

  カットした季節野菜を火の通りにくいものから素揚げする。 ピーマンやニンジンなどは色が悪くならない程度にさっと揚げる。

  
• 8

  チキンを中心にスープカリーをスープ皿に盛り、チキンに立てかけるように野菜を置き、茹で卵も添えて出来上がり!

  

ポイント

鶏に下味をつけておくこと、最初にクミンを炒めるときに強火で香りを出すこと、玉ねぎは中火よりやや弱くじっくり炒めること、良く煮込み最終的な仕上げで味をトと乗せること、揚げ野菜はカリッと揚げること。

作ってみた！

質問