レンジで簡単!生姜香る香味だれ たっぷりきのこと鮭のソテー

15

2021.09.24

分類主菜

調理時間: 15分

ID 422391

yAsu*

誰でも簡単♪楽ちん毎日ごはん

生姜がふわっと香る香味だれとソテーした鮭
次々と手が止まらなくなる美味しさです😊😋

香味だれは合わせてレンジで加熱するだけ!
簡単に作る事ができて魚とお肉、どちらにもよく合います。

    材料

    3人分
    生鮭 3切れ
    しめじ 1パック
    椎茸 3個
    エリンギ 1本
    少々
    片栗粉 大さじ1
    A
    ポン酢 大さじ3
    A
    きび砂糖 大さじ1弱(上白糖でも可)
    A
    大さじ1
    A
    生姜のみじん切り 10g
    刻みねぎ 25g
    白胡麻 小さじ1
    ごま油 小さじ1弱
    かぼす 1個(あれば)

    作り方

    ポイント

    生鮭は軽くお塩をふってしばらくおくと水分が出るのでしっかり拭き取ってください。

    生姜の分量はお好みで増減していただいても♪

    お好みで砂糖の量を変えて甘さを調整してください。

    香味だれは冷蔵庫で2〜3日保存できます😊
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    1. しめじは石づきを切り小房に分ける。

      椎茸は厚さ2〜3mmの薄切りにする。

      エリンギは横2等分に切り、更に縦1cm幅の細切りにする。

      生鮭は一口大に切り塩をふる。
      水分が出たらキッチンペーパーで拭き取る。
    2. 耐熱の器にA

      ポン酢 大さじ3、きび砂糖 大さじ1弱、酒 大さじ1、生姜のみじん切り 10g

      を入れアルコールがとぶくらいレンジで加熱する。
      加熱時間→700wで1分〜1分30秒
      沸騰してあふれる事があるので様子を見ながら加熱してください。

      熱いうちに刻みねぎ、白胡麻、ごま油を加えて混ぜる。
    3. 鮭に片栗粉をまぶし、余分な粉は落とす。
      ※片栗粉が足りない場合は少しずつ追加してください。
    4. 油を入れ中火で熱したフライパンに2の鮭を皮目の方からカリッと焼く。
      焼き時間の目安↓
      3分焼き、返して更に2〜3分
      ※目安ですので鮭に火が通っていない場合は更に焼いてください。
    5. 両面カリッとこんがりきつね色に焼けたら取り出す。
    6. しめじ、椎茸、エリンギを入れ塩少々(分量外)をふり炒める。
    7. きのこ類から水分が出ている場合は水分を入れないように器に盛り付け鮭をのせ、1の香味だれをたっぷりかける。
      あればかぼすを添える。
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