レンジで簡単!生姜香る香味だれ たっぷりきのこと鮭のソテー

しめじは石づきを切り小房に分ける。 椎茸は厚さ2〜3mmの薄切りにする。 エリンギは横2等分に切り、更に縦1cm幅の細切りにする。 生鮭は一口大に切り塩をふる。 水分が出たらキッチンペーパーで拭き取る。

耐熱の器にA ポン酢大さじ3、きび砂糖大さじ1弱、酒大さじ1、生姜のみじん切り10gを入れアルコールがとぶくらいレンジで加熱する。 加熱時間→700wで1分〜1分30秒 沸騰してあふれる事があるので様子を見ながら加熱してください。 熱いうちに刻みねぎ、白胡麻、ごま油を加えて混ぜる。

鮭に片栗粉をまぶし、余分な粉は落とす。 ※片栗粉が足りない場合は少しずつ追加してください。

油を入れ中火で熱したフライパンに2の鮭を皮目の方からカリッと焼く。 焼き時間の目安↓ 3分焼き、返して更に2〜3分 ※目安ですので鮭に火が通っていない場合は更に焼いてください。

両面カリッとこんがりきつね色に焼けたら取り出す。

しめじ、椎茸、エリンギを入れ塩少々（分量外）をふり炒める。

きのこ類から水分が出ている場合は水分を入れないように器に盛り付け鮭をのせ、1の香味だれをたっぷりかける。 あればかぼすを添える。