【ねぎ塩水餃子】ごま油香るうまみたっぷり餃子

• 30分

材料4人分（29〜30個分）

• 豚ひき肉
  200g
• キャベツ
  150g
• もやし
  1袋(200g)
• 長ねぎ
  1本(たねに20g、ねぎ塩に50g)
• 塩
  小さじ1/4〜1/2(キャベツの塩揉み用)
• A
  おろししょうが
  適量(チューブなら1〜2cm分)
• A
  酒、顆粒鶏ガラスープの素、純正ごま油濃口
  各小さじ1
• A
  塩
  2つまみ
• B
  純正ごま油濃口
  大さじ3
• B
  ポン酢
  大さじ1/2〜1
• B
  香（かおり）いりごま（白）
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2強〜小さじ1
• 餃子の皮
  29〜30枚
• 純正ごま油濃口
  小さじ1(餃子をゆでる際に使用)
• ごまらー油
  適宜

作り方

• 下準備
  ・キャベツはみじん切りにする。 ・長ねぎはみじん切りにし、20gと50gに分ける。 ・ボウルにキャベツと塩を入れてよく揉み、水分が出てきたら両手でしっかりしぼる。

  
• 1

  別のボウルにB 純正ごま油濃口大さじ3、ポン酢大さじ1/2〜1、香（かおり）いりごま（白）小さじ1、塩小さじ1/2強〜小さじ1を合わせ、ねぎ塩だれを作っておく。

  
• 2

  ボウルにキャベツ、豚ひき肉、A おろししょうが適量、酒、顆粒鶏ガラスープの素、純正ごま油濃口各小さじ1、塩2つまみを入れ、粘りけが出るまでよく練り混ぜる。

  
• 3

  餃子の皮の中央に等分した（2）をのせる。皮の縁に水少々（分量外）を付け、端からひだを寄せながら包む。 残りも同様に包む。

  
• 4

  （包んでいる間に）鍋に湯を沸かし、1~2分もやしをゆで、 ゆで上がったらしっかり水けを切って器に盛り付ける。

  
• 5

  同じ鍋に餃子を入れて4～5分ゆで、鍋に純正ごま油濃口を回し入れる。

  
• 6

  もやしの上に餃子を盛り付け、（1）のねぎ塩だれをたっぷりかける。 お好みでごまらー油をかけても◎

ポイント

・キャベツの代用に白菜でも作っていただけます。 ・よりあっさりヘルシーにしたい場合は 鶏むね肉のひき肉で代用してください。 ・餃子は沸騰したお湯で4〜5分ゆでます。 ※目安ですのでしっかり火を通してから取り上げてくださいね。

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