じゅんわり出汁の野菜水餃子
投稿日2020/11/24
更新日2020/11/24
調理時間30分
かつお出汁の優しい味わい、野菜の旨味。食べるとほっとし、あたたかい気持ちになる水餃子です。 肉を使用しておらず低脂肪、また出汁の力で塩分も抑えられているため、ヘルシー志向の方におすすめです。
材料（30個分）
- なす1/2個
- しいたけ2個
- 冷凍むきエビ100g
- 卵1個
- 餃子の皮30枚(大判)
- ヤマキ 徳一番花かつお30g
- A片栗粉大さじ1
- A醤油小さじ2
- A生姜チューブ小さじ1
- B塩小さじ1/2
- B醤油小さじ2
- ねぎ5cm
- 水1000ml
- サラダ油小さじ1
作り方
ポイント
・出汁をザルでこす時は、えぐみが出るのを防ぐため、かつお節を絞らないようにしてください。 ・出汁がらは野菜炒めに入れたり、煎ってふりかけにしてもgood! ・具をみじん切りにする際は、できるだけ細かく刻むことで、皮で包みやすくなります。 #ヤマキタイアップ
- 準
・冷凍むきエビを解凍する。
- 1
ヤマキ 徳一番花かつおを使用し出汁をとる。鍋に水を入れ沸騰させたら火を止め、かつお節を入れる。1～2分置き、かつお節が沈んだらキッチンペーパーを敷いたザルでこす。
- 2
卵に1の出汁小さじ2杯分を加えて溶き、フライパンにサラダ油をのばし炒り卵をつくる。
- 3
なす、石づきを取ったしいたけ、冷凍むきエビをできるだけ細かいみじん切りにする。
- 4
ボウルに3のみじん切りにした具、2の炒り卵、A 片栗粉大さじ1、醤油小さじ2、生姜チューブ小さじ1を加え混ぜる。
- 5
餃子の皮で④を包んでいく。小さじ1ほど具をのせ、ふちに水(分量外:適量)をぬり、半分に折りたたむ。両端をよせて水(分量外:適量)をぬり、とめる。
- 6
出汁にB 塩小さじ1/2、醤油小さじ2を入れて沸騰させ、6の餃子を2分ゆでる。器に出汁ごと入れ、細切りにしたねぎを散らす。
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質問
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YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおやつやおかずの他、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。
