自慢の味！鶏むね肉de究極の鶏天

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約300g)
• サラダ油
  適量
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  にんにく（すりおろす）
  1片分
• A
  しょうが（すりおろす）
  1かけ分
• B
  卵
  1個
• B
  薄力粉
  大さじ4
• B
  片栗粉
  大さじ3
• B
  冷水
  50ml
• レモン（お好みで）
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は皮を取り除き、繊維を断つ方向に食べやすい大きさで削ぎ切りします。フォークで刺して穴を数カ所開ける。切った鶏むね肉とA 酒大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ1、ごま油小さじ2、にんにく（すりおろす）1片分、しょうが（すりおろす）1かけ分をフリーザーバックに入れ、冷蔵庫で約1時間漬けておきます。

  
• 1

  B 卵1個、薄力粉大さじ4、片栗粉大さじ3、冷水50mlをボウルに入れて混ぜ合わせ、衣を作る。

  
• 2

  フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れる。菜箸をつけて、小さな気泡が上がってきたら衣をつけた鶏むね肉を揚げる。ひっくり返して、両面がこんがりキツネ色になるまで揚げる。

  
• 3

  油をしっかり切って、器に盛り付ける。レモン（お好みで）を添える。

  

ポイント

☆油が温まってから揚げ始めること。菜箸をつけて、小さな気泡がたくさん上がってきたら適温です。油の温度が低いまま揚げ始めるとサクッと仕上がらないので注意して下さい。

作ってみた！

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